საფუძვლიანმა მომზადებამ შეიძლება მოკლას სალმონელა. მაგრამ როდესაც ჯანდაცვის ოფიციალური პირები აფრთხილებენ ადამიანებს, რომ არ მიირთვან პოტენციურად დაბინძურებული საკვები, ან როდესაც საკვების გამოძახება ხდება სალმონელას რისკის გამო, ეს ნიშნავს, რომ არ მიირთვათ ეს საკვები, მოხარშული თუ არა, გარეცხილი თუ არა.
რამდენი ხანი გჭირდებათ საზ სალმონელას მოსაკლავად?
ეს ბაქტერიები მრავლდებიან ძალიან ნელა, თუ საერთოდ, 40 F-ზე და 140 F-ზე ზემოთ. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ტემპერატურა, რომლის დროსაც ბაქტერიები კვდებიან, განსხვავდება მიკრობის მიხედვით. მაგალითად, სალმონელას კლავენ მისი გაცხელებით 131 F-მდე ერთი საათის განმავლობაში, 140 F-მდე ნახევარი საათის განმავლობაში, ან გაცხელებით 167 F-მდე 10 წუთის განმავლობაში..
განადგურებულია თუ არა სალმონელა მომზადების გზით?
სალმონელა ნადგურდება 150 გრადუსზე ზემოთ მომზადების ტემპერატურაზე.
კლავს თუ არა სამზარეულო E coli-ს და სალმონელას?
ადუღება კლავს ნებისმიერ დროს აქტიურ ბაქტერიას, მათ შორის E. coli და სალმონელას.
რამდენი სითბო სჭირდება სალმონელას მოსაკლავად?
ზოგადად, ტემპერატურა 60-დან 65°C-მდე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში საკმარისია სალმონელას გასანადგურებლად მაშინაც კი, როდესაც ისინი წარმოადგენენ მილიონს თითო გ-ზე.
