არაფერი. როგორც გვეუბნებიან, ბასტინგი უბრალოდ სწორია. … თუ გსურთ წვნიანი ხორცი, ფრინველის გახეხვა არ დაგვეხმარება – მისი დალაგება ან მარილის დამუშავება არის ის, რაც უზრუნველყოფს ტენიან ინდაურს. ფაქტობრივად, ყოველ ჯერზე, როცა ფრინველს ასველებთ, წვენები მხოლოდ კანზე ეშვება და არა ხორცის შერევას.
აუცილებელია თუ არა ინდაურის გახეხვა?
არ გაასუფთაოთ . ხორცის არომატიზებისთვის კანის გახეხვა აუცილებელი არ არის. კანს გემოს გაუსინჯავთ, მაგრამ ასევე გამოუშვით სითბო ღუმელიდან ყოველ ჯერზე, როცა გახსენით, რომ გახეხოს. „ეს ნიშნავს, რომ ჩიტი იქ უფრო დიდხანს დარჩება და მზადდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო მეტად გაშრება“, ამბობს ბრაუნი.
რამდენ სიხშირით გჭირდებათ ინდაურის გახეხვა?
რამდენი სიხშირით უნდა გაწუროთ ინდაური. რეცეპტების უმეტესობა გეტყვით, რომ თქვენი ინდაური ყოველ ოცდაათ წუთში უნდა დაასხით. მაგრამ ჩვენი პრაქტიკული წესი სინამდვილეში არის ყოველ ორმოც წუთში და აი რატომ. არ გინდათ ღუმელის ძალიან ბევრჯერ გაღება, თორემ მთელი ფრინველის მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება და ეს დიდი დისკომფორტია.
ინდაურის შეწვა თავდახურული ჯობია თუ დაუფარავი?
ამ ბალანსის მისაღწევად, იდეალურია ფრინველს ნება დართოთ დრო გაატაროს როგორც დახურულ, ისე დაუფარავად: ჩვენ გირჩევთ, რომ ფრინველს გადააფაროთ სამზარეულოს დროის უმეტესი ნაწილი, რათა არ გაშრეს. ამოიღეთ, შემდეგ მოიხსენით საფარი ბოლო 30 წუთის განმავლობაში, რათა კანი გამჭვირვალე იყოს.
ინდაურის გახეხვა დროის კარგვაა?
საუკეთესო შემთხვევაში, ბასტინგი არასაჭიროადროისა და ენერგიის დაკარგვა. … ინდაურზე გახეხვა, ან ცხელი ტაფის წვენების ჩამოსხმა, კანს მატებს ტენიანობას, რაც ხელს უშლის მის ლამაზად გახეთქვას. ხორცს არც ბასტინგი ანიჭებს გემოს. წვენები, როგორც წესი, ჩიტისგან პირდაპირ ტაფაში იშლება.
