2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:09
ბარდინგი: ხორცის ნაჭერი შეფუთვა ცხიმში შეწვამდე. დანილო ალფარომ გამოაქვეყნა 800-ზე მეტი რეცეპტი და გაკვეთილი, რომლებიც ორიენტირებულია სახლის მზარეულებისთვის ხელმისაწვდომი რთული კულინარიული ტექნიკის შექმნაზე. ბარდინგი არის ხორცის მომზადების ტექნიკა, სადაც ხორცი შეფუთულია ცხიმის ფენაში შეწვამდე.
როცა ხორცის ნაჭერი ბარდება ეს არის?
ბარდინგი არის მე-19 საუკუნის ტექნიკა ხორცის შეფუთვამდე ცხიმის ფენაში მის მომზადებამდე. ბარდინგი ინარჩუნებს ხორცის ტენიანობას მოხარშვისას და ხელს უშლის მას ზედმეტი მოხარშვისგან.
როდესაც ხორცი მზადდება, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიჭრას. მართალია მცდარი?
როდესაც ხორცი მზადდება, მაშინვე უნდა მოიჭრას. დაძველება ხორცს ღია ფერს ანიჭებს და ასევე აძვირებს მას. შეწვას უფრო დიდი დრო სჭირდება, რადგან ეს მეთოდი ამზადებს მთელ ფრინველს.
რა ჰქვია ხორცის მყარ გარსს?
დასახელებული ვერცხლისფერი თეთრი ბზინვარებისთვის, ვერცხლისფერი კანი არის შემაერთებელი ქსოვილის თხელი გარსი, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა ხორცზე. დიდი ალბათობით, ვერცხლისფერი კანი იპოვით ხორცის უფრო დიდ ნაჭრებზე - ყველაზე ხშირად ღორის, საქონლისა და ცხვრის ფილეზე - და ნეკნების ქვედა მხარეს. სტეიკები და ღვეზელები, როგორც წესი, თავისუფალია ხისტი გარსისგან.
რა არის ცხიმის ხაზები, რომლებიც გადის ხორცის ნაჭერში, რაც აძლიერებს მის გემოს სინაზეს და წვნიანს?
მომზადებისას, მარმარილორება მატებს გემოს და წვნიანს, რადგან ცხიმი დნებასტეიკი. მარმარილო ინარჩუნებს ხორცს ტენიანობას, ამიტომ ბუნებრივი წვენები არ აორთქლდება ტაფაში. ცხიმი ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე კუნთოვანი ბოჭკო სტეიკში.
გირჩევთ:
რომელი არ არის ღორის კარკასის საბითუმო ნაჭერი?
ჰოკები, სათადარიგო ნეკნები, მუცელი, ბეკონი, ჯოხი, ცხიმი. ფრინველის ნაჭრები - ფრინველის ხორცი არ კლასიფიცირდება საბითუმო და საცალო ნაჭრებად, როგორიცაა ღორის და საქონლის ხორცი, ცხედრის ზომის გამო. რა არის ღორის კარკასის ოთხი საბითუმო ნაჭერი?
არის ფრინველის პოლიომავირუსი ზოონოზური?
ინკუბაციური პერიოდი 3-დან 28 დღემდე. უხილავი ინფექციების მქონე ფრინველებს ან ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებულებს შეუძლიათ ვირუსის გამოდევნა ერთი წლის განმავლობაში. ვირუსი არის ზოონოზური და შეიძლება გამოიწვიოს გაურკვეველი დაავადება კონიუნქტივიტით მამაკაცებში.
როგორ არის რკინის არამაგნიტიზებული ნაჭერი?
რით განსხვავდება რკინის არამაგნიტიზებული ნაჭერი რკინის იმავე ნაჭერისგან, როდესაც ის მაგნიტირდება? მაგნიტური დომენები შემთხვევით არის ორიენტირებული არამაგნიტიზებულრკინაზე, გასწორებული მაგნიტიზებულ რკინაში. … -მაგნიტის ჩრდილოეთ პოლუსს სახელი ეწოდა "
საქონლის ხორცის რომელი ნაჭერი ჯობია გასახეხად?
საუკეთესო ნაჭრები გახეხილი საქონლის ხორცისთვის ჩაკ შემწვარი. Rump შემწვარი. Brisket. ფრანი. ქვედაკაბა. საქონლის ხორცის რომელი ნაწილია კარგი გასახეხვისთვის? ჩემი საყვარელი ნაჭერი არის ჩაკი შემწვარი, რომელსაც ასევე შეიძლება ეწოდოს როგორც მხრის შემწვარი, ჩაკ თვალის შემწვარი ან მკლავის ჩაკი.
რა არის თეთრი ფრინველის სულიერი მნიშვნელობა?
სიმბოლიზმი არის სულის მდიდარი და ლამაზი ენა……. თეთრი მტრედები სიმბოლოა ახალი წამოწყების, მშვიდობის, ერთგულების, სიყვარულის, იღბლისა და კეთილდღეობის. მათი გათავისუფლება არის ტრადიცია, რომელიც ათასობით წლის განმავლობაში აძლიერებს ცერემონიებს, რიტუალებსა და დღესასწაულებს.
