ალელები, როგორიცაა IPA, ქარვა და ყავისფერი, უკეთესია, თუ ოდნავ თბილი მიირთმევენ, 45° – 55°. ალეს აქვს ბევრი ხილის არომატი, რომელიც დუმდება ცივ ტემპერატურაზე. ძლიერი, მუქი ლუდი საუკეთესოა ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაცივებული. ეს ეხება ბუჩქებს, ქერის ღვინოებს, ბევრ კასრში კონდიცირებულ ალეს და ორმაგ ბოქსს.
ინახავთ ალს მაცივარში?
ალე ჩვეულებრივ უკეთესად მიირთმევენ თბილ ტემპერატურაზე; 7-დან 12°C-მდე კარგი დიაპაზონია და ოთახის ტემპერატურაც მისაღებია, თუმცა ცხელ დღეს ყოველთვის იდეალური არ არის. ამის თქმით, IPA-ს მაცივრით გაცივებული ქილა ჩვეულებრივი სანახაობაა ბარებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ეს სრულიად ნორმალურია.
ალე საუკეთესოდ მივირთმევთ ცივად?
ჩაფიქრებული 80-იანი წლების ბოლოს ლუდსახარშების მიერ, რომელთაც სურთ დაეხმარონ ახალგაზრდა თაობას ბრენდირებული ლაგერების გადართვაში, ოქროს ალები ღია ფერისაა, უფრო ღია მჟავიანობით, მაგრამ მაინც საკმაოდ მხიარული. … უპირველეს ყოვლისა, ისინი განკუთვნილია მაგარი მთვრალისთვის, შესაძლოა ცივიც კი.
უნდა მიირთვათ ფერმკრთალი ცივი?
იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს არომატები სათანადოდ არის ხაზგასმული, არ გსურთ თქვენი ალები ძალიან ცივი მიირთვათ. დამიზნეთ დაახლოებით 7 და 10 გრადუსი ცელსიუსი ამერიკული სტილის ფერმკრთალი ალებისთვის. ინგლისური ალტერნატივები შეიძლება მიირთვათ 12 გრადუსამდე, რათა გამოავლინოს გემოს სისრულე და სიმდიდრე.
ალეს მიირთმევენ ცივი თუ თბილი?
ალესი. ალები თავიდანვე თბილი დუღდება და ისინი უფრო ღრმა, უფრო რთულ არომატებს აწარმოებენ, ვიდრე ლაგერები. IPA-ები,ამიტომ, ყავისფერი ალები, ქარვისფერი ალები და ბუჩქები უნდა მიირთვათ უფრო თბილად, დაახლოებით 45°-55°. ასევე არაფერია ცუდი იმაში, რომ ყველა ალეს მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე.
