ქერი შეიცავს გლუტენს . ის შეიცავს დაახლოებით 5-დან 8 პროცენტამდე გლუტენს, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ ცელიაკიის ან გლუტენის არაცელიაკიური მგრძნობელობის მქონე ადამიანების მიერ გლუტენის მგრძნობელობა გლუტენის აუტანლობა საკმაოდ გავრცელებული პრობლემაა. მას ახასიათებს არასასურველი რეაქციები გლუტენზე, ცილაზე, რომელიც გვხვდება ხორბალში, ქერსა და ჭვავაში. გლუტენის შეუწყნარებლობის რამდენიმე პოტენციური მიზეზი არსებობს, მათ შორის ცელიაკია, გლუტენის არაცელიაკიური მგრძნობელობა და ხორბლის ალერგია (1). https://www.he althline.com › signs-you-are-gluten-intolerant
გლუტენის შეუწყნარებლობის ყველაზე გავრცელებული ნიშნები - ჯანმრთელობის ხაზი
. წებოვანა გვხვდება ბევრ მთლიან მარცვლეულში, მათ შორის ხორბალსა და ჭვავაში. წებოვანა არის ცილების ჯგუფი, რომელიც მოქმედებს როგორც წებო, რათა საკვების ფორმა შეინარჩუნოს.
რა მარცვლეულია გლუტენის გარეშე?
მარცვლეული, სახამებელი ან ფქვილი, რომელიც შეიძლება იყოს უგლუტენო დიეტის ნაწილი, მოიცავს:
- ამარანტი.
- Arrowroot.
- წიწიბურა.
- სიმინდი - სიმინდის ფქვილი, გრილები და პოლენტა ეტიკეტირებული უგლუტენო.
- სელი.
- უგლუტენის ფქვილი - ბრინჯი, სოიო, სიმინდი, კარტოფილი და ლობიო.
- ჰომინი (სიმინდი)
- ფეტვი.
არის ქინოა გლუტენის გარეშე?
ქინოა არის ფსევდომარცვლეული წარმოშობილი ანდების რეგიონიდან სამხრეთ ამერიკაში, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს.
როგორ აშორებთ გლუტენს ქერს?
ქერის ალაოს ძმარი იწყება ისევე, როგორც ქერის ალაოს ექსტრაქტი, მაგრამ ამის ნაცვლად გრძელდებადადუღდეს და შემდეგ ძმარში გადაიზარდოს. დუღილის პროცესში ქერის წებოვანა ცილები ჰიდროლიზდება, რაც გლუტენის პროტეინს პატარა ნაჭრებად ყოფს.
შვრია და ქერი უგლუტენოა?
უგლუტენის შვრია? სუფთა შვრია უგლუტენო და უსაფრთხოა გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების უმეტესობისთვის. თუმცა, შვრია ხშირად დაბინძურებულია გლუტენით, რადგან შეიძლება დამუშავდეს იმავე ობიექტებში, როგორც გლუტენის შემცველი მარცვლეული, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი და ქერი.
