2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
როდესაც შაქარი წყალში იხსნება, შაქარი ანაცვლებს წყლის ნაწილს. ამრიგად, ხორბლის სახამებლის გრანულის ტენიანობა შაქრის ხსნარში არის ყოველთვის 30%-ზე ნაკლები;, შესაბამისად, ჟელატინიზაციის ტემპერატურა იზრდება. როდესაც შაქარი წყალში იხსნება, Aw მცირდება.
აყოვნებს თუ არა შაქარი ჟელატინიზაციას?
სახამებლის ჟელატინიზაციის შეფერხება შაქრის ხსნარებში მიეწერება შაქრის უნარს, შეზღუდოს წყლის ხელმისაწვდომობა სახამებელზე (D'Appolonia 1972, Derby et al 1975, Hoseney et. ალ 1977). როდესაც შაქარი წყალში მოთავსებულია, ის აკავშირებს წყლის ნაწილს და ამით ამცირებს სისტემაში თავისუფალი წყლის რაოდენობას.
რა ხდება როცა სახამებელს შაქარს დაუმატებთ?
როდესაც სახამებელი შერწყმულია წყალთან ან სხვა სითხესთან და გაცხელდება, ინდივიდუალური სახამებლის გრანულები შთანთქავს სითხეს და ადიდებს. … შაქრის ურთიერთქმედება სახამებლის ჯაჭვებთან სახამებლის გრანულის ამორფულ რაიონებში ასტაბილურებს ამ რეგიონებს, რითაც იზრდება ჟელატინიზაციისთვის საჭირო ენერგია.
რა ხდება ჟელატინიზაციის დროს?
შემოხსენება: ჟელატინიზაციის პროცესი ხდება როდესაც სახამებლის გრანულები თბება სითხეში, იწვევს მათ შეშუპებას და აფეთქებას, რაც იწვევს სითხის გასქელებას. [გაითვალისწინეთ, რომ ჟელატიზაცია განსხვავდება ჟელაციისგან, რომელიც სითბოს მოცილებას გულისხმობს, მაგალითად, ნაყინი დგება გაყინვისას.]
რა ხდება სახამებლის დროსჟელატინიზაცია?
სახამებლის ჟელატინიზაცია არის მოლეკულური მოწესრიგების დარღვევა სახამებლის გრანულის შიგნით. ეს იწვევს მარცვლოვან შეშუპებას, კრისტალიტების დნობას, ორმხრივად გაყოფის დაკარგვას, სიბლანტის განვითარებას და ხსნადობას.
გირჩევთ:
როდის ემატება დანამატები ლუდს?
დამხმარე ნივთიერებების როლი, რომლებიც გამოიყენება ლუდში მისი მომზადების დღიდან, არის გააძლიეროს ერთი ან მეორე მახასიათებელი, რაც ოთხი არსებითი ხელს უწყობს ლუდს. ზოგიერთი ზრდის შაქრის თავდაპირველ რაოდენობას ვორტიში. სხვა დანამატები გამოიყენება ლუდისთვის უნიკალური გემოს ან არომატის დასამატებლად.
როდის დავამატოთ შაქარი ვორტი?
შაქრის დამატება ადუღების ბოლოს ან ცეცხლმოკიდების დროს უზრუნველყოფს თანაბარ დაშლას სვიის გამოყენებაზე ზემოქმედების გარეშე. ალტერნატიულად, შაქარი შეიძლება ასევე შეტანილი იქნას ნაწილობრივ ფერმენტაციის გზით, როგორც დამატებითი კვება. შეგიძლიათ შაქრის დამატება?
როდის წავუსვათ კარაქი და შაქარი?
კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ სანამ ნარევი ღია ფერის და ფუმფულა გახდება; ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. (გრანულირებული შაქარი და კარაქი ნაღების დროს ღია ყვითელი იქნება. კარაქით შეღებილი ყავისფერი შაქარი ღია ყავისფერი იქნება.) პირველ რიგში კარაქს და შაქარს კრეფთ?
როდის ემატება ვერცხლისწყლის იოდიდი წყალხსნარს?
როდესაც ვერცხლისწყლის იოდიდს ემატება KI-ს წყალხსნარში, გაყინვის წერტილი ამაღლებულია. ასე რომ, სწორი პასუხია "ვარიანტი A". როდესაც ვერცხლისწყლის იოდიდი ემატება KI-ს წყალხსნარს, რატომ იზრდება გაყინვის წერტილი? ვერცხლისწყლის იოდიდსა და I-ს შორის კომპლექსური იონების წარმოქმნის გამო, ნაწილაკების მოლი მცირდება 4-დან3-მდე.
ტრანსკრიფციის დროს ემატება რიბონუკლეოტიდები?
ტრანსკრიფციის დროს, დნმ-ის შაბლონის ჯაჭვის დამატებითი რიბონუკლეოტიდი ემატება მზარდი რნმ ჯაჭვის და წარმოიქმნება კოვალენტური ფოსფოდიესტერის ბმა ახალ ნუკლეოტიდსა და ბოლო ნუკლეოტიდს შორის დეჰიდრატაციის სინთეზით. დამატებულია ერთი. სად ემატება რიბონუკლეოტიდები მზარდი რნმ-ის მოლეკულაზე ტრანსკრიფციის დროს?
