2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
FDA თვლის, რომ ნუშის "არსებითი მახასიათებლები" უცვლელია პასტერიზაციით (ორთქლით ან PPO-ით)… და რომ პასტერიზებული ნუში კვლავ შეიძლება ჩაითვალოს "ნედლად". … საბედნიეროდ, ორთქლზე პასტერიზებული ნუში ჯერ კიდევ შეიძლება აღმოცენდესდა ამიტომ ითვლება "ნედლად" ადამიანების უმეტესობის მიერ.
გაყვება პასტერიზებული თესლი?
ნამდვილად უმი ნუში და არაქისი აღმოცენდება, მაგრამ პასტერიზებული და დასხივებული "გააქტიურდება" გაჟღენთვით, მაგრამ ფიზიკურად არ "ამოიყვება". თუმცა, გაჟღენთვა მაინც აშორებს საკვებ ნივთიერებებს (ნაერთებს, რომლებიც ხელს უშლიან საკვები ნივთიერებების შეწოვას), ზრდის საკვები ნივთიერებების სიმკვრივეს და აქცევს თხილს…
შეგიძლიათ დაასველოთ პასტერიზებული ნუში?
თუმცა გაჟღენთვა მაინც სასარგებლოა ფიტინის მჟავის შესამცირებლად! შტატებში მოყვანილი თითქმის ყველა ნუში „პასტერიზებულია“ორთქლით ან ქიმიური სარეცხი საშუალებით, რაც ანადგურებს მათში არსებულ ფერმენტებს, რის გამოც ისინი აღარ არის ნედლი და ვეღარ ახერხებენ გაღივებას..
ნუში უნდა იყოს პასტერიზებული?
მაგრამ ნუში არის ერთადერთი თხილი, თესლი ან ჩირი, რომელიც - კანონით - უნდა იყოს პასტერიზებული. თუ ისინი არ არის ორთქლზე მოხარშული, ისინი უნდა იყოს ფუმიგირებული ქიმიკატით, რომელსაც ეწოდება პროპილენის ოქსიდი, ან PPO. რეგულაცია გამოწვეულია 2000-იანი წლების დასაწყისში სალმონელას ორი გავრცელების შედეგად.
რა განსხვავებაა აყვავებულ ნუშისა და ჩვეულებრივ ნუშის შორის?
გაყვითლებული ნუში არის ის ნუში, რომელიც რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალშია გაჟღენთილი, რომელიც ააქტიურებს თხილის შიგნით არსებულ ცოცხალ ფერმენტებს და ზრდის მის კვებით ღირებულებას. ამონაყარი ნუშის ჩვეულებრივ აქვს მეტი კვებითი ღირებულება და ნაკლები ცხიმი, ვიდრე ჩვეულებრივი ნუში. ნუში შეგიძლიათ ან თავად მოაყოლოთ, ან შეიძინოთ წინასწარ ამონაყარი.
გირჩევთ:
ვინ გამოიგონა პასტერიზებული რძე?
უკან 1886 წელს, ფრანს ფონ სოქსლეტი, გერმანელი სოფლის მეურნეობის ქიმიკოსი, იყო პირველი ადამიანი, ვინც შესთავაზა საზოგადოებაში გაყიდული რძის პასტერიზირება.. როდის გამოიგონეს პასტერიზებული რძე? მიუხედავად იმისა, რომ ლუი პასტერმა ცნობილმა შეიმუშავა პასტერიზაცია ღვინოში მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად 1864, ნახევარი საუკუნის შემდეგ - 1913 წელს, როდესაც ბაქტერიოლოგმა ალის ევანსმა დაიწყო თავისი კარიერა აშშ-ს დეპარტამენტში.
რა არის პასტერიზებული წვენი?
პასტერიზებულ წვენს აცხელებენ მაღალ ტემპერატურაზე მცირე ხნით ადრე გაყიდვამდე. წვენის პასტერიზაციით კვდება პათოგენები (ბაქტერიები), რომლებიც შესაძლოა იყოს სითხეში. არაპასტერიზებული წვენის ან სიდრის დანარჩენი 2 პროცენტი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც ზოგიერთ ადამიანს აავადებს.
დავა პასტერიზებული ვაშლის სიდრი?
ვაშლის სიდრი დიდი რაოდენობით დასამზადებლად აუცილებელია ხილის დაჭერა. „ტკბილი სიდრის“დამზადების პროცესი მოითხოვს ახლად გამოწურული ვაშლის წვენის დუღილს სამი-ოთხი დღის განმავლობაში 72 გრადუს ფარენჰეიტზე. მას შემდეგ, რაც "ტკბილი სიდრი"
კვერცხის საცემია პასტერიზებული?
კვერცხის საცემი 100% კვერცხის ცილა არის 100% ნატურალური კვერცხის ცილა- ორმაგი პასტერიზებული უსაფრთხოებისთვის და მოხერხებულად შეფუთულია მუყაოს კოლოფში. Egg Beaters ორიგინალური და ჩვენი სეზონური ჯიში არ არის იგივე, რაც კვერცხის ცილა, მაგრამ კვერცხის ცილა არის მთავარი ინგრედიენტი.
უნდა იყოს თუ არა კომბუჩა პასტერიზებული?
დიახ, არაპასტერიზებული კომბუჩა არის სრულიად უსაფრთხო და ჯანსაღი იმის გამო, რომ კომბუჩა აქვს დაბალი pH (<3.5), რაც უკიდურესად იშვიათობას ხდის სასმელში პათოგენების ბინადრობს. … მაგრამ თუ პასტერიზაცია კლავს პრობიოტიკებს, თქვენ უნდა გაინტერესებთ, რატომ აკეთებენ კომბუჩას ბრენდები თავიანთ პროდუქტს პასტერიზაციას.
