პირველ რიგში, დამუხტვა არსებითად ხსნის ხეს, რაც აადვილებს ბურბონს არომატების ამოღებას. ის ასევე აკატალიზებს ძირითად ქიმიურ ცვლილებებს, რომლებიც აუცილებელია ბურბონისთვის. … უფრო მაღალი ნახშირბადის კასრები იძლევა ნაკლებ ურთიერთქმედებას ხის ტანინებსა და ალკოჰოლს შორის.
რატომ იწვება მუხის კასრები?
მეღვინეობისთვის მუხის კასრების შიგნიდან ჩვეულებრივ ტოსტდება. ტოსტინგი ორივე გარდაქმნის კასრის გემოს ნედლი ხისგან სანელებლებისა და ვანილის ნოტებზე (ტოსტინგი რეალურად ხელს უწყობს ვანილინის გამოყოფას ხეში არსებული ცელულოზისგან) და ამშვიდებს ტანინებს..
რას აკეთებს ლულის დამუხტვა?
უკეთესად, ნახშირი კეთდება იმისათვის, რომ შეცვალოს თავად მუხის ბუნება, რათა მივიღოთ საუკეთესო რეაქცია ხესა და ვისკის შორის. … როდესაც ექვემდებარება მაღალი დონის სითბოს (284°F და ზემოთ), ჰემიცელულოზა იშლება ხის შაქრებად, რაც უზრუნველყოფს კარამელიზაციის საშუალებას ლულის შიდა ზედაპირზე.
რომელ ალკოჰოლს იყენებს ნახშირბადის კასრებში?
მე-19 საუკუნის ბოლოსათვის ბურბონის დამზადების პროცესები და მუხის, განსაკუთრებით ნახშირბადიანი მუხის კასრების გამოყენება, განუყოფელი იყო. "ბურბონის კასრი" იყო დისტილაციის პროცესის ცნობილი ნაწილი, სადაც კოოპერაციებიც კი ამზადებდნენ კასრებს ბურბონის გამოყენებისთვის, როგორც ეს მითითებულია The Wood-Worker-ის სტატიაში..
რატომ იწვა ღვინის კასრები შიგნით?
ვისკის კასრის დანახშირის მიზეზი არის ის, რომ შიგნიდანლულის ჯოხები ნახშირად იქცევა. ამ ნახშირის დანიშნულებაა დაეხმაროს ნედლი ვისკის სიმკაცრის ამოღებას. … ღვინის კასრებს ადუღებენ. მათი ტოსტის მიზეზი არის ის, რომ როდესაც ღვინო კასრში დაძველდება, არომატი ემატება და არა ამოღება.
