2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
თუ უმი ან მოხარშული საკვები დნება მაცივარში, შესაძლებელია მისი ხელახლა გაყინვა მოხარშვისა და გაცხელების გარეშე, თუმცა შეიძლება დაკარგოს ტენიანობის გამო ხარისხის დაკარგვა. გალღობის გზით. … და თუ ადრე მოხარშული საკვები გადნება მაცივარში, შეგიძლიათ ხელახლა გაყინოთ გამოუყენებელი ნაწილი.
რატომ არის ცუდი ხორცის გალღობა და ხელახლა გაყინვა?
როდესაც თქვენ გაყინავთ, დათბობთ და ხელახლა გაყინავთ ნივთს, მეორე დათბობა კიდევ უფრო მეტ უჯრედს ანადგურებს, გამოყოფს ტენიანობას და შეცვლის პროდუქტის მთლიანობას. მეორე მტერი ბაქტერიაა. გაყინული და გაყინული საკვები უფრო სწრაფად განვითარდება მავნე ბაქტერიები, ვიდრე ახალი.
შეგიძლიათ ხორცის ხელახლა გაყინვა გაყინვის შემდეგ?
უსაფრთხოების თვალსაზრისით, კარგია გაყინული ხორცის ხელახლა გაყინვა ან ქათმის ან ნებისმიერი გაყინული საკვების გაყინვა, სანამ ის გაყინული იყო მაცივარში 5°C-ზე ან ქვევით. გარკვეული ხარისხი შეიძლება დაიკარგოს საკვების გაყინვის შემდეგ ხელახლა გაყინვით, რადგან უჯრედები ოდნავ იშლება და საკვები შეიძლება ოდნავ წყლიანი გახდეს.
შეგიძლიათ ხორცის ორჯერ გაყინვა?
რა თქმა უნდა, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მოხარშოთ ორჯერ გადნებული ხორცი და მიირთვათ იგი უსაფრთხოდ - ეს არ არის უსაფრთხოების საკითხი, რომელზეც ჩვენ განვიხილავთ. USDA-ს თანახმად, ადრე გალღობილი ხორცის ხელახლა გაყინვა უსაფრთხოა, სანამ ხორცი გალღობთ მაცივარში და არა დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე, ან უარესი, მიკროტალღური.
რა საკვების ხელახლა გაყინვა შეიძლება გალღობის შემდეგ?
გაყინული ხილი და ხილიწვენის კონცენტრატები შეიძლება ხელახლა გაყინოთ, თუ მათ აქვთ კარგი გემო და სუნი. იმის გამო, რომ გალღობილი ხილი განიცდის გარეგნობას, გემოს და ტექსტურას ხელახლა გაყინვას, თქვენ შეგიძლიათ ამის ნაცვლად მათი ჯემი გახადოთ. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააყინოთ პური, ფუნთუშები და მსგავსი საცხობი პროდუქტები.
გირჩევთ:
რა არის საქონლის ხორცის გალღობის ყველაზე სწრაფი გზა?
იმ დღეებში, როდესაც სადილად რა უნდა მოამზადოთ, ბოლო რამ გგონიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღურისაქონლის ხორცის სწრაფად გაყინვისთვის. ამოიღეთ მთელი შეფუთვა, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი თეფშზე და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაზე 50%-იანი სიმძლავრით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ატრიალეთ და გადაატრიალეთ ხორცი ყოველ 45 წამში, სანამ ბოლომდე არ გადნება.
უსაფრთხოა თუ არა ქათმის ხელახლა გაყინვა გალღობის შემდეგ?
სწორად მოპყრობის შემთხვევაში, უმი ქათამი შეიძლება ხელახლა გაიყინოს გალღობიდან 2 დღის განმავლობაში, ხოლო მოხარშული ქათმის ხელახლა გაყინვა შესაძლებელია 4 დღის განმავლობაში. ხარისხიანი მიზნებისთვის, რაც უფრო მალე გააყინავთ ქათამს, მით უკეთესი. გაყინეთ მხოლოდ მაცივარში გადნებული უმი ქათამი.
შეიძლება ხორცის ხელახლა გაყინვა?
უსაფრთხოების თვალსაზრისით, კარგია გაყინული ხორცის ან ქათმის ხელახლა გაყინვა ან ნებისმიერი გაყინული საკვების გაყინვა, სანამ ის გაყინული იყო მაცივარში 5°C ტემპერატურაზე ან ქვევით. გარკვეული ხარისხი შეიძლება დაიკარგოს საკვების გაყინვის შემდეგ ხელახლა გაყინვით, რადგან უჯრედები ოდნავ იშლება და საკვები შეიძლება ოდნავ წყლიანი გახდეს.
რისი ხელახლა გაყინვა შეიძლება?
ნებისმიერი უმი ან მოხარშული საკვები, რომელიც გალღვა შეიძლება ხელახლა გაყინოთ, სანამ ის სწორად იყო გალღობილი - მაცივარში და არა დახლზე - და არ გაფუჭდა. ეს მოიცავს უმი ხორცს, ფრინველს, თევზს და ზღვის პროდუქტებს, თქვა ქალბატონმა ჰანესმა. რომელი საკვებია უსაფრთხო, თუ საყინულეში გაყინულია?
შეიძლება თუ არა ფაჰიტას მომზადების შემდეგ გაყინვა?
შეგიძლიათ გაყინოთ ფაჰიტა? არა, თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ ფაჰიტას აწყობის შემდეგ, მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ შიგთავსი დაახლოებით 9 თვის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ შეფუთვა ცალკე 6-დან 8 თვემდე. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი დარჩენილი ფაჰიტა მოგვიანებით.
