თუ უმი ან მოხარშული საკვები დნება მაცივარში, შესაძლებელია მისი ხელახლა გაყინვა მოხარშვისა და გაცხელების გარეშე, თუმცა შეიძლება დაკარგოს ტენიანობის გამო ხარისხის დაკარგვა. გალღობის გზით. … და თუ ადრე მოხარშული საკვები გადნება მაცივარში, შეგიძლიათ ხელახლა გაყინოთ გამოუყენებელი ნაწილი.
რატომ არის ცუდი ხორცის გალღობა და ხელახლა გაყინვა?
როდესაც თქვენ გაყინავთ, დათბობთ და ხელახლა გაყინავთ ნივთს, მეორე დათბობა კიდევ უფრო მეტ უჯრედს ანადგურებს, გამოყოფს ტენიანობას და შეცვლის პროდუქტის მთლიანობას. მეორე მტერი ბაქტერიაა. გაყინული და გაყინული საკვები უფრო სწრაფად განვითარდება მავნე ბაქტერიები, ვიდრე ახალი.
შეგიძლიათ ხორცის ხელახლა გაყინვა გაყინვის შემდეგ?
უსაფრთხოების თვალსაზრისით, კარგია გაყინული ხორცის ხელახლა გაყინვა ან ქათმის ან ნებისმიერი გაყინული საკვების გაყინვა, სანამ ის გაყინული იყო მაცივარში 5°C-ზე ან ქვევით. გარკვეული ხარისხი შეიძლება დაიკარგოს საკვების გაყინვის შემდეგ ხელახლა გაყინვით, რადგან უჯრედები ოდნავ იშლება და საკვები შეიძლება ოდნავ წყლიანი გახდეს.
შეგიძლიათ ხორცის ორჯერ გაყინვა?
რა თქმა უნდა, თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მოხარშოთ ორჯერ გადნებული ხორცი და მიირთვათ იგი უსაფრთხოდ - ეს არ არის უსაფრთხოების საკითხი, რომელზეც ჩვენ განვიხილავთ. USDA-ს თანახმად, ადრე გალღობილი ხორცის ხელახლა გაყინვა უსაფრთხოა, სანამ ხორცი გალღობთ მაცივარში და არა დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე, ან უარესი, მიკროტალღური.
რა საკვების ხელახლა გაყინვა შეიძლება გალღობის შემდეგ?
გაყინული ხილი და ხილიწვენის კონცენტრატები შეიძლება ხელახლა გაყინოთ, თუ მათ აქვთ კარგი გემო და სუნი. იმის გამო, რომ გალღობილი ხილი განიცდის გარეგნობას, გემოს და ტექსტურას ხელახლა გაყინვას, თქვენ შეგიძლიათ ამის ნაცვლად მათი ჯემი გახადოთ. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააყინოთ პური, ფუნთუშები და მსგავსი საცხობი პროდუქტები.
