2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
სწორად მოპყრობის შემთხვევაში, უმი ქათამი შეიძლება ხელახლა გაიყინოს გალღობიდან 2 დღის განმავლობაში, ხოლო მოხარშული ქათმის ხელახლა გაყინვა შესაძლებელია 4 დღის განმავლობაში. ხარისხიანი მიზნებისთვის, რაც უფრო მალე გააყინავთ ქათამს, მით უკეთესი. გაყინეთ მხოლოდ მაცივარში გადნებული უმი ქათამი.
შეგიძლიათ ქათმის გალღობა და გაყინვა?
სწორად მოპყრობის შემთხვევაში, უმი ქათამი შეიძლება ხელახლა გაიყინოს გალღობიდან 2 დღის განმავლობაში, ხოლო მოხარშული ქათმის ხელახლა გაყინვა შესაძლებელია 4 დღის განმავლობაში. ხარისხიანი მიზნებისთვის, რაც უფრო მალე გააყინავთ ქათამს, მით უკეთესი. გაყინეთ მხოლოდ მაცივარში გადნებული უმი ქათამი.
შეიძლება ხორცის ორჯერ გაყინვა?
არასოდეს ხელახლა გაყინოთ უმი ხორცი (ფრინველის ჩათვლით) ან გაყინული თევზი. შეგიძლიათ გაყინული ხორცი და თევზი მოხარშოთ გაყინვის შემდეგ, შემდეგ კი ხელახლა გაყინოთ. მოხარშული ხორცი და თევზი შეგიძლიათ ერთხელ გაყინოთ, თუ ისინი გაცივდნენ საყინულეში შესვლამდე. თუ ეჭვი გეპარებათ, არ გაიყინოთ.
რატომ არის ცუდი ხორცის გალღობა და ხელახლა გაყინვა?
როდესაც თქვენ გაყინავთ, დათბობთ და ხელახლა გაყინავთ ნივთს, მეორე დათბობა კიდევ უფრო მეტ უჯრედს ანადგურებს, გამოყოფს ტენიანობას და შეცვლის პროდუქტის მთლიანობას. მეორე მტერი ბაქტერიაა. გაყინული და გაყინული საკვები უფრო სწრაფად განვითარდება მავნე ბაქტერიები, ვიდრე ახალი.
რატომ არ უნდა გაყინოთ საკვები?
მოკლე პასუხია არა. საკვების უჯრედები ფართოვდება და ხშირადიფეთქება საკვების გაყინვისას. ისინი ხშირად ხდებიან დაფქული და ნაკლებად არომატული. ამიტომაა, რომ ახალი საკვები უფრო გემრიელია, ვიდრე გაყინული.
გირჩევთ:
შეგიძლია გააგრძელო ქათმის ხელახლა გაყინვა?
შეგიძლიათ უსაფრთხოულად გააყინოთ უმი და მოხარშული ქათამი მათი შენახვის ვადის განმავლობაში. მიუხედავად ამისა, გაყინეთ მხოლოდ უმი ქათამი, რომელიც მაცივარში გალღვა. სათანადო მოპყრობის შემთხვევაში, უსაფრთხოა უმი და მოხარშული ქათმის ხელახლა გაყინვა მათი შენახვის ვადის განმავლობაში.
ქათმის ფილე იგივეა, რაც ქათმის ნამცხვარი?
პირველი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ქათმის ფილეზე არის ის, რომ არის განსხვავება ნაზსა და წიპწას შორის. ფილე ქათმის მკერდის სპეციფიკური ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ ნაზი ძირითადად მკერდიდან ამოჭრილი თეთრი ხორცია, ეს შეიძლება იყოს თავად ქათმის მკერდის ნებისმიერი ნაწილი.
შეიძლება ხორცის ხელახლა გაყინვა გალღობის შემდეგ?
თუ უმი ან მოხარშული საკვები დნება მაცივარში, შესაძლებელია მისი ხელახლა გაყინვა მოხარშვისა და გაცხელების გარეშე, თუმცა შეიძლება დაკარგოს ტენიანობის გამო ხარისხის დაკარგვა. გალღობის გზით. … და თუ ადრე მოხარშული საკვები გადნება მაცივარში, შეგიძლიათ ხელახლა გაყინოთ გამოუყენებელი ნაწილი.
რა არის სწრაფი გაყინვა და ნელი გაყინვა?
სწრაფი გაყინვა კეთდება მყისიერად მშრალი ყინულით, ხოლო ნელი გაყინვა არის მისი შენახვა (როგორც დიდი საყინულე, როგორც თქვენი საკუთარი) და გაყინვა ნელა. სწრაფი გაყინვის უარყოფითი მხარე მოიცავს მეტი ენერგიის გამოყენებას და არაერთგვაროვან გაყინვას.
შეიძლება თუ არა ფაჰიტას მომზადების შემდეგ გაყინვა?
შეგიძლიათ გაყინოთ ფაჰიტა? არა, თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ ფაჰიტას აწყობის შემდეგ, მაგრამ შეგიძლიათ გაყინოთ შიგთავსი დაახლოებით 9 თვის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ შეფუთვა ცალკე 6-დან 8 თვემდე. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი დარჩენილი ფაჰიტა მოგვიანებით.
