დიახ, ყველა იოგურტი ადუღდება. მაგრამ ნუ მისცემთ უფლებას ამან შეგაჩეროთ მისი დამატება თქვენს კარში. … საუკეთესო გზაა იოგურტის ბოლო წუთში დამატება და ნება, რომ გახურდეს, მაგრამ არ ადუღდეს. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, გახდება მარცვლოვანი და მალე მთლიანად გაიყოფა.
შეგიძლიათ თუ არა ხარში იოგურტის დამატება ხარშვისას?
დააწიეთ კარის სითბო ნელ ცეცხლზე, შემდეგ ნაზად შეურიეთ ადუღებული იოგურტი ისევ კარისში და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და არა მეტი - თუ არ ჩანს, რომ კარის არ არის. გაყოფას აპირებს. … აურიეთ როგორც ზემოთ - დაამატეთ ცხელი სითხე ფქვილიანი იოგურტში.
როგორ ასწორებთ გაყოფილი კარი?
გამოიყენეთ ჩაის კოვზი ან ორი ნებისმიერი სითხის საფუძველი, რომელიც გამოიყენეთ(როგორიცაა წყალი, ღვინო ან ძმარი) და აურიეთ ენერგიულად. სოუსი რამდენიმე წამში უნდა გამკაცრდეს და ცხიმის წვეთები კვლავ შეჩერდება ემულსიაში.
რატომ იშლება ჩემი კარი?
გამოყოფა, რომელსაც იღებთ გამოწვეულია ქოქოსის მყარი და კარის პასტის არაადეკვატური შერევით. ეს მოხდება, თუ დაუმატებთ ქოქოსის კრემს არასწორ დროს (ან არასწორად) და შემდეგ არასწორად მოხარშავთ.
როგორ გამოვასწოროთ გაყოფილი ქოქოსის რძე კარში?
დაბალი სითბო და რეგულარული მორევა ხელს უშლის ხაჭოს ხაჭოს. მაღალ სიცხეებზე ზეთები და ცილები გამოეყოფა სითხეს და იწყებენ ერთმანეთში გროვას. ასე რომ, ქოქოსის მოხარშვის ნაცვლადრძე, ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშვის განმავლობაში მორევა ასევე აჩერებს ცხიმებისა და ცილების შეკავშირებას.
