2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
საუკეთესო ტემპერატურა თეთრი, ვარდისფერი და ცქრიალა ღვინისთვის თეთრი ღვინის, ვარდისფერი ღვინისა და ცქრიალა ღვინის გაცივებული შენარჩუნება ასახავს მათ დელიკატურ არომატს, მკვეთრ არომატს და მჟავიანობას. უფრო ტანის მქონე თეთრი, როგორიცაა მუხის შემცველი შარდონე, საუკეთესოა, როდესაც მიირთმევენ 50-60 გრადუსამდე, რაც გამოაჩენს მათ მდიდარ ტექსტურას.
მაცივარი ძალიან ცივია თეთრი ღვინისთვის?
თეთრი ღვინო ხშირად უფრო დიდი სიურპრიზია. … არ არის "მომსახურება ყინვის ზემოთ რამდენიმე გრადუსით", ან "დაივიწყება". სიმართლე ისაა, რომ სამზარეულოს მაცივრები ჩვეულებრივ დაყენებულია დაახლოებით 38 გრადუსზე F., რაც ძალიან ცივია თეთრი ღვინოებისთვის.
თეთრ ღვინოს სვამთ ცივ თუ თბილს?
თეთრი, ვარდისფერი და ცქრიალა ღვინო: თეთრებს სჭირდებათ გაციება ნაზი არომატისა და მჟავიანობის მოსახსნელად. თუმცა, როდესაც ისინი ძალიან ცივდებიან, გემო იკლებს. წითელის მსგავსად, უფრო სავსე სხეულიანი ღვინოები, როგორიცაა შარდონე ბურგუნდიიდან და კალიფორნიიდან, ანათებს 50°F-დან 60°F-მდე. საუტერნესის მსგავსი სადესერტო ღვინოები იმავე დიაპაზონშია.
არის თუ არა ოთახის ტემპერატურაზე თეთრი ღვინის დალევა?
ღვინოს დრო სჭირდება; არ უნდა იჩქარო. არც არასწორ ტემპერატურაზე უნდა მიირთვათ. ჩვეულებრივი სიბრძნე ამბობს, რომ თეთრი ღვინოები უნდა გაცივდეს, ამიტომ ვახშმის წინ გამოვიყვანთ მაცივრიდან; წითელი ღვინოები უნდა მივირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ ხარშვისას ვტოვებთ ღუმელთან.
რა მოხდება, თუ თეთრ ღვინოს ძალიან ცივად მიირთმევენ?
შეიძლებაშენი თეთრი ღვინო ძალიან გაცივდა? დიახ - თუ ძალიან ცივად მიირთვით, მას შეუძლია შესაძლოა შენიღბოს ზოგიერთი არომატი. „როგორც წესი, ადამიანები ზედმეტად აცივებენ თეთრებს, მაგრამ ზედმეტად ცივი ღვინო მაინც თანდათან თბება ჭიქაში“, - თქვა უოლსმა..
გირჩევთ:
დაასველებს თუ არა თეთრი ღვინო რძეს?
ღვინის მომზადება და შემცირება ცვლის მის შემადგენლობას, რაც საშუალებას მოგცემთ შემდეგ დაუმატოთ და შეადუღოთ ათქვეფილი კრემი შიშის გარეშე, რომ გახეხდება. … ბევრ კულინარიულ წიგნში ნახავთ თეთრ სოუსებს, რომლებიც დაფუძნებულია ნაკლებცხიმიან რძეზე ან მსუბუქ კრემზე, რომლებიც არომატიზირებულია შემცირებული ღვინით.
თეთრი ღვინო უნდა დატრიალდეს?
მიუხედავად იმისა, რომ წითელ ღვინოს, თეთრ ღვინოს და ცქრიალა ღვინოს შეიძლება ბევრი განსხვავება ჰქონდეთ, მათ საერთო აქვთ ის, რომ ორივე უნდა ატრიალოთ. მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ღვინოს იყიდით, მორევა ყოველთვის სასარგებლოა. ზოგიერთი სხვა სახის ალკოჰოლი, როგორიცაა ვისკი, ასევე შეიძლება უკეთესი გემოთი ოდნავ მოტრიალების შემდეგ.
თეთრი ღვინო მშრალია?
ითვლება თუ არა ღვინო „მშრალად“თუ არა, დამოკიდებულია მასში ნარჩენი შაქრის რაოდენობაზე. … ზოგადად, ზოგიერთი თეთრი ღვინო თითქმის ყოველთვის მზადდება მშრალ სტილში: მაგალითად, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, ესპანური Albariños და ავსტრიული Grüner Veltliners.
თუნი პორტი უნდა მიირთვათ გაცივებული?
- ეს პორტები შეიძლება მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ Tawny Ports საუკეთესოდ მიირთვით ოდნავ გაცივებული (55°F-დან 58°F-მდე), სადაც ახალგაზრდებში Ruby Ports საუკეთესოდ მიირთვით. ოდნავ დაბალია ოთახის ტემპერატურაზე (60°F-დან 64°F-მდე). უნდა გავაცივო თაუნის პორტი?
შეგიძლიათ დალიოთ საცობო ღვინო?
შემიძლია დავლიო ერთი ბოთლი ღვინო, რომელიც ღამით ღია დარჩა? … ღვინის დალევა მეორე დღეს, ან თუნდაც ბოთლის თავდაპირველი გახსნიდან რამდენიმე დღეში, ზიანს არ მოგაყენებთ. მაგრამ ღვინოდან გამომდინარე, შეიძლება არ მიირთვათ ის იმდენი, როგორც წინა ღამით.
