ღვინის მომზადება და შემცირება ცვლის მის შემადგენლობას, რაც საშუალებას მოგცემთ შემდეგ დაუმატოთ და შეადუღოთ ათქვეფილი კრემი შიშის გარეშე, რომ გახეხდება. … ბევრ კულინარიულ წიგნში ნახავთ თეთრ სოუსებს, რომლებიც დაფუძნებულია ნაკლებცხიმიან რძეზე ან მსუბუქ კრემზე, რომლებიც არომატიზირებულია შემცირებული ღვინით.
ღვინო ასხამს რძეს?
თუ თქვენი სოუსი ან წვნიანი შეიცავს მჟავე ინგრედიენტებს, როგორიცაა ღვინო, პომიდორი ან ლიმონის წვენი, რძე უფრო მეტად გაფუჭდება. მჟავას ზემოქმედების საწინააღმდეგოდ, მჟავასთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელიც.
შეიძლება თუ არა ღვინო რძესთან ერთად?
რძისა და ღვინის კომბინაცია ისტორიის მანძილზე
სილაბუბის გარდა, სასმელების დამზადების ისტორია ძალიან ცოტაა როგორც ღვინით, ასევე რძით. სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია ამ ორის შერევით გამოწვეული რეაქციის გამო. ღვინის მჟავიანობა რძეს დაასველებს და აშკარად უფრო მაცდური სასმელებია ვიდრე ეს.
როგორ ამზადებთ თეთრი ღვინის სოუსს გახეხვის გარეშე?
ყოველთვის გახსოვდეს, რომ ღვინო დაასხით სოუსზე და არასოდეს სოუსი . ღვინო ( არა ხუმრობა, რძე მყისიერად დადუღდება ). თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ თავიდან აიცილოთ დადუღება მხოლოდ მცირე რაოდენობით დაბალი ალკოჰოლური შემცველობისა და დაბალი მჟავიანობის წინასწარ გახურებული ღვინოს მხოლოდ..
რძით ღვინო ცუდია?
რძის. თუ თქვენ რეგულარულად აბრუნებთ სროლებს, შეიძლება გააღიზიანოთ კუჭის ლორწოვანი გარსი. ამ შემთხვევაში, ეს არისუმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ დიეტაზე, რომელიც ამცირებს კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემებს, როგორიცაა რძის პროდუქტები. თუ ლაქტოზას ოდნავ შეუწყნარებლობაც კი გაქვთ, ალკოჰოლი + რძის პროდუქტებმა შეიძლება საშინლად იგრძნოთ თავი.
