ზაფრანი, ზაფრანის კროკუსის(Crocus sativus)გამხმარი სტიგმა, ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში. მამრობითი სტერილური ტრიპლოიდური მცენარე ვეგეტატიურად მრავლდებოდა სულ მცირე 3600 წლის განმავლობაში, მაგრამ ზაფრანის კროკუსის წარმოშობა დიდი ხანია სპეკულაციის საგანი იყო.
რა განსხვავებაა კროკუსსა და ზაფრანს შორის?
როგორც არსებითი სახელი, განსხვავება კროკუსსა და ზაფრანს შორის
არის ის, რომ კროკუსი არის მრავალწლიანი აყვავებული მცენარე (crocus-ის გვარის ''iridaceae''-ს ოჯახიდან. ზაფრანა მიიღება (ტაქსლინკის) მტვრიანებისგან, ხოლო ზაფრანა არის ზაფრანის კროკუსის მცენარე, (ტაქსლინკი).
შეგიძლიათ მიიღოთ ზაფრანა ბაღის ნიანგებიდან?
როდესაც შემოდგომაზე ნიანგები ყვავილობენ, აიღეთ ზაფრანის ღეროები ყვავილების ცენტრიდან გრძელი, ნათელი ნარინჯისფერ-წითელი სტიგმების მოცილებით პინცეტის გამოყენებით. თითოეული ყვავილი აწარმოებს მხოლოდ სამ სტიგმას, ასე რომ მოკრიფეთ ისინი ფრთხილად.
არის კროკუსი ზაფრანა?
მოზარდეთ საკუთარი ზაფრანა (ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი მსოფლიოში), ამ ულამაზესი კროკუსით. შემოდგომის აყვავებული კროკუსი, მას ეწოდა მისი სამი გრძელი, ღრმა წითელი სტიგმის მიხედვით, რომლებიც კომერციულად კულტივირებულია საკვების შეღებვისა და არომატისთვის. …
შხამიანია თუ არა ზაფრანა კროკუსი?
ზაფრანის მცენარის ზოგიერთი ნაწილი, რომელიც საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც შემოდგომის კროკუსი, ტოქსიკურია. ზაფრანის სტიგმები ტრადიციულად გამოიყენება როგორც სანელებელი და საღებავი; მაგრამ მცენარის რქები შხამიანია და არასოდეს არისგამოიყენება სამკურნალო ან კულინარიული მიზნებისთვის.
