კურკუმა (Curcuma longa), ასევე ცნობილი როგორც ინდური ზაფრანა, არის კოჭა ოჯახის წარმომადგენელი. ის საკვებს ოქროსფერ ყვითლად ღებავს, მაგრამ ზაფრანასგან განსხვავებული გემო აქვს. კურკუმას იყენებენ არაკეთილსინდისიერი საცალო ვაჭრობის მიერ დაფხვნილი ზაფრანის დასაჭიმად.
რომელია უკეთესი კურკუმა თუ ზაფრანა?
მთავარი განსხვავება ზაფრანსა და კურკუმას შორის-ს შორის არის ის, რომ ზაფრანა მზადდება სტიგმისა და კროკუსის ყვავილების სტილისგან, ხოლო კურკუმა არის ინდური რიზომი, რომელიც მიეკუთვნება კოჭის ოჯახს. … თუმცა, ზაფრანა ძალიან ძვირია, კურკუმა კი ამ ორი სანელებლიდან ყველაზე ხელმისაწვდომი სანელებელია.
რა არომატები უხდება ზაფრანს?
ზაფრანა კარგად ერწყმის შემდეგ სხვა სანელებლებსა და მწვანილებს
- დარიჩინი.
- ციმ.
- Cilantro.
- როზმარინი.
- Thyme.
- პაპრიკა.
- კურკუმა.
რა არ უნდა შეურიოთ კურკუმას?
მედიკამენტები, რომლებიც ანელებენ სისხლის შედედებას (ანტიკოაგულანტი/ანტითრომბოციტული პრეპარატები) ურთიერთქმედებს კურკუმასთან. კურკუმამ შესაძლოა შეანელოს სისხლის შედედება. კურკუმას მიღებამ მედიკამენტებთან ერთად, რომლებიც ასევე ანელებენ კოაგულაციას, შეიძლება გაზარდოს სისხლჩაქცევების და სისხლდენის შანსები.
რა უარყოფითი ეფექტი აქვს კურკუმას?
კურკუმა და კურკუმინი, როგორც ჩანს, ზოგადად კარგად მოითმენს. კლინიკურ კვლევებში დაფიქსირებული ყველაზე გავრცელებული გვერდითი მოვლენები არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი და მოიცავს ყაბზობას, დისპეფსიას, დიარეას,დისტენზია, გასტროეზოფაგური რეფლუქსი, გულისრევა, ღებინება, ყვითელი განავალი და კუჭის ტკივილი.
