ოსაზონის ტესტი შესრულებულია თითოეული შაქრისთვის მდუღარე წყლის აბაზანაში და აღინიშნება კრისტალების გამოჩენის დრო. შემდეგ თითოეული შაქრის ოზაზონის ფორმა გამოიკვლიეს მიკროსკოპით.
როგორ წარმოიქმნება ოზაზონი?
ოზაზონები არის ნახშირწყლების წარმოებულების კლასი, რომლებიც გვხვდება ორგანულ ქიმიაში, წარმოიქმნება როდესაც შემცირებული შაქარი რეაგირებს ფენილჰიდრაზინის ჭარბი რაოდენობით დუღილის ტემპერატურაზე..
რა არის ოზაზონის წარმოქმნის რეაქცია?
➢ ოზაზონის ფორმირება: რეაქცია ფენილჰიდრაზინის სამ მოლსა და ერთ მოლ ალდოზას შორის წარმოქმნის კრისტალურ პროდუქტს, რომელიც ცნობილია როგორც ფენილოზაზონი (სქემა 1). ➢ ფენილოზაზონები ადვილად კრისტალიზდება (შაქრებისგან განსხვავებით) და სასარგებლო წარმოებულებია შაქრის იდენტიფიცირებისთვის.
რა შაქარს აძლევს იგივე ოზაზონს რატომ?
ამგვარად, აქ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ალდოზას და კეტოზას-ს აქვთ იგივე ოზაზონი, რადგან მათ აქვთ იგივე სტრუქტურა ყველა ნახშირბადში, რომელიც იღებს C1 და C2-ს. მაგალითად, გლუკოზას და ფრუქტოზას გლუკოზაზონიდან და ფრუქტოზაზონს აქვთ მსგავსი სტრუქტურა. აქედან გამომდინარე, (A) არის სწორი ვარიანტი.
როგორია ფენილჰიდრაზინის რეაქცია გლუკოზაზე?
შენიშვნა: გლუკოზის რეაქცია ფენილჰიდრაზინთან იძლევა გლუკოზა ფენილჰიდრაზონს, ხოლო გლუკოზის რეაქცია ზედმეტ ფენილჰიდრაზინთან იძლევა ოზაზონს. შაქარს, რომელსაც აქვს თავისუფალი ალდეჰიდი ან კეტონური ჯგუფები, ცნობილია როგორც შემამცირებელი შაქრები.
