Bacillus არის გავრცელებული ბაქტერიული წყარო სამრეწველო ამილაზას წარმოებისთვის. თუმცა, სხვადასხვა შტამებს აქვთ სხვადასხვა ოპტიმალური ზრდის პირობები და ფერმენტული წარმოების პროფილი. გავრცელებული ინფორმაციით, ბაცილუსის შტამები ფართოდ გამოიყენებოდა ინდუსტრიულად α-ამილაზას წარმოებისთვის, მათ შორის B..
როგორ წარმოიქმნება ამილაზა?
ფიზიოლოგია. ამილაზა პრაქტიკულად ყველა ცხოველის პანკრეასში მაღალი კონცენტრაციით გვხვდება. … პანკრეასის მიერ გამომუშავებული ამილაზა შედის წვრილ ნაწლავში, რათა დაეხმაროს საჭმლის მონელებას რთული ნახშირწყლების ჰიდროლიზირებით; ამ პროცესისთვის საჭიროა იონიზებული კალციუმი.
რა არის მიკრობული ამილაზა?
მიკრობული ამილაზები არის ფერმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება მიკროორგანიზმების მიერ სახამებლის ჰიდროლიზებისთვის. არსებობს სამი სახის მიკრობული ამილაზა, კერძოდ: ალფა-ამილაზა, ბეტა-ამილაზა და გლუკოამილაზა. თითოეულ ამ ამილაზას აქვს სახამებელზე მოქმედების უნიკალური გზა გლუკოზის მარტივი მონომერების გამოსამუშავებლად.
რომელი ორგანიზმია ამილაზას საუკეთესო კანდიდატი?
დღეს დიდი რაოდენობით უჯრედგარე მიკრობული ამილაზები ხელმისაწვდომია კომერციულად და მათ თითქმის მთლიანად შეცვალეს სახამებლის ქიმიური ჰიდროლიზი. Bacillus sp. არის ნიადაგის შემცველი ბაქტერია, რომელიც აღმოჩნდა საუკეთესო კანდიდატი ამ ფერმენტის კომერციული წარმოებისთვის. თერმოფილური Bacillus sp.
რა პირობები სჭირდება ამილაზას?
არსებობს სამი სახის ამილაზატემპერატურა და pH მდგომარეობა. რეგულარული ამილაზების გამოყენება შესაძლებელია pH 5,5–7,0 და 25–55°C. საშუალო ტემპერატურის ამილაზების გამოყენება შესაძლებელია 50°C-ზე მაღლა, ხოლო მაღალი ტემპერატურის ამილაზების გამოყენება შესაძლებელია დუღილის დროს და შეფუთვის პროცესში (Paul and Genesca, 2013).
