როდესაც ფრინველს ამზადებთ მის გარეშე, ფეხები და ფრთები უფრო შორს არის სხეულისგან, რაც საშუალებას აძლევს მათ მეტი ჰაერის ცირკულაციას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კიდურების უფრო სწრაფად მოხარშვა, ვიდრე დანარჩენი ფრინველი და გამოშრობა. … ამან შეიძლება გამოიწვიოს მკერდის ხორცი გამომშრალი, ზედმეტად მოხარშული, სანამ ფეხების მომზადების დასრულებას ელოდებით.
აუცილებელია თუ არა ქათამი?
ქათამის მიჯაჭვულობა შეიძლება არასაჭირო ნაბიჯად ჟღერდეს, მაგრამ ის რეალურად ემსახურება რამდენიმე მნიშვნელოვან მიზანს: ჩიტის შეკვრა ხელს უწყობს კიდურების და მკერდის გაშრობას მომზადების დროს ზედმეტი ექსპოზიციისგან.
უნდა შეკრათ ქათამი შეწვამდე?
როცა ქათამს არ ენდობით, მკერდის ღრუ შეიძლება ღია დარჩეს და მის შიგნით ზედმეტად ცხელი ჰაერის ცირკულაციას მისცემს. … თუ გსურთ წვნიანი თეთრი ხორცი და სწორად მოხარშული თეძოები და ფეხები, მოხარშეთ ქათამი შეწვამდე თანაბარი მომზადებისთვის.
რა შემიძლია გამოვიყენო, თუ არ მაქვს სამზარეულოს ძაფი?
ყასბის ძაფების ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი შემცვლელია ცვილის გარეშე, უგემოვნო კბილის ძაფი. ის არ გაუძლებს გრილის სიცხეს და ის აუცილებლად გაჭედება, თუ ცდილობთ მის ზედმეტად მჭიდროდ შეკვრას, მაგრამ ის იმუშავებს.
არის თუ არა მოხარშული ძაფები, როგორც ჩვეულებრივი ძაფები?
განსხვავებით სამზარეულოს ძაფისგან, ბაკერის ძაფები არის თხელი ტიპის სიმები, რომელიც დამზადებულია როგორც ბამბისგან, ასევე პოლიესტერისგან. ეს "კანფეტის ლერწამი"წითელ-თეთრ გრეხილ ძაფს ჩვეულებრივ იყენებენ არა სამზარეულოსთვის, არამედ ცომეულის შესაფუთად და შესაკრავად. ბეიკერის ძაფმა პოპულარობა მოიპოვა ხელოსნობაში მისი მრავალი გამოყენების გამო.
