სანამ შეგიძლიათ გაყინოთ ბამია, ან ნებისმიერი ბოსტნეული გათეთრების გარეშე, თქვენ უნდა ელოდოთ, რომ დაკარგავს ბამიის გემოს, ტექსტურას და ფერს. გაყინვის დროს ბამიის საუკეთესო ხარისხის შესანარჩუნებლად, დარწმუნდით, რომ იყენებთ საყინულე კონტეინერს, რომელიც ადვილად იკეტება და შეინარჩუნებს ტენიანობას, განსაკუთრებით ორთქლს, …
როგორ გაყინოთ ახალი ბამია?
მოათავსეთ მთელი ღვეზელები ჰერმეტულ საყინულე ჩანთებში ან კონტეინერებში. ან გაყინვის წინ დაჭერით ღეროები ჯვარედინად. ორივე მეთოდისთვის, ასევე შეგიძლიათ ინდივიდუალურად სწრაფად გაყინოთ ღვეზელები ან ნაჭრები, მოათავსეთ ისინი პერგამენტით დაფარულ უჯრაზე და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. როგორც კი გაყინულია, მოათავსეთ საყინულე ტომრებში.
ახალი ბამია გაყინვის წინ რეცხავთ?
ინსტრუქცია ბამიის გაყინვისთვის
გარეცხეთ ბამიის ნაზი წიპწები გრილ წყალში და გადაწურეთ ქილაში. შედარებით გაშრობის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი საჭრელ დაფაზე და გადაწყვიტეთ როგორ გსურთ მათი მოჭრა. დავჭრათ ბამია და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. მე მომწონს ჩემის დაჭრა 1/2 ინჩის ნაჭრებად, რომ მარტივად გამოიყენოთ სმუზი და სუპები.
რა მოხდება, თუ გაყინავთ ბლანშირების გარეშე?
გათეთრება ეხმარება ბოსტნეულს შეინარჩუნოს ცოცხალი ფერები და შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები და აჩერებს ფერმენტებს, რომლებიც სხვაგვარად გამოიწვევს გაფუჭებას. ბოსტნეულის გაყინვა გაუფერულების გარეშე პირველ რიგში იწვევს გაცვეთილ ან დაბნელებულ შეღებვას, ასევე გემოს და ტექსტურას.
შემიძლია გავყინო უმი სტაფილო?
ისევე როგორც ბოსტნეულის უმეტესობა, უმი გაყინვის შემთხვევაში, სტაფილოს ტექსტურა, გემო, ფერი და კვების ღირებულება უარესდება. … თუ ნამდვილად არ გსურთ გაყინვის წინ სტაფილო გააბრტყელოთ, უნდა დაჭერით კუბებად ან წვრილად დაჭერით, გაყინეთ ლანგარზე, სანამ არ გამკვრივდება, შემდეგ გადაიტანეთ ეტიკეტირებული ხელახლა დალუქული საყინულე ტომარაში, გამორთეთ. ნებისმიერი ზედმეტი ჰაერი.
