საქაროზა არის დისაქარიდი, რომელიც შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზისგან. ის საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც "სუფრის შაქარი", მაგრამ ის ბუნებრივად გვხვდება ხილში, ბოსტნეულსა და თხილში. თუმცა, ის ასევე კომერციულად იწარმოება შაქრის ლერწმისა და შაქრის ჭარხლისგან დახვეწის პროცესის გზით.
საქაროზა იგივეა რაც შაქარი?
საქაროზა არის სუფრის შაქარი-ის სამეცნიერო სახელი. შაქარი იყოფა მონოსაქარიდებად ან დისაქარიდებად.
რისგან შედგება საქაროზა?
თეთრი ნივთიერება, რომელსაც ჩვენ შაქრის სახელით ვიცნობთ, არის საქაროზა, მოლეკულა, რომელიც შედგება 12 ნახშირბადის ატომისგან, 22 წყალბადის ატომისგან და ჟანგბადის 11 ატომისგან (C12 H22O11). ამ სამი ელემენტისგან დამზადებული ყველა ნაერთის მსგავსად, შაქარი არის ნახშირწყალი.
რისგან შედგება ფრუქტოზა?
წყალ ხსნარში, იგი შედგება 70% პირანოზის, 22% ფურანოზისა და უფრო მცირე რაოდენობით წრფივი და სხვა ციკლური ფორმებისგან. ფრუქტოზა ყველაზე წყალში ხსნადი მონოსაქარიდია. როგორც მითითებულია ცხრილში „სწრაფი ფაქტები“, ის იხსნება ძალიან მცირე რაოდენობით წყალში.
თაფლი შაქარზე უკეთესია?
შაქარზე უკეთესია? თაფლს აქვს უფრო დაბალი GI, ვიდრე შაქარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს ისე სწრაფად. თაფლი უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ მისი ნაკლები რაოდენობა, მაგრამ მას აქვს ოდნავ მეტი კალორია თითო ჩაის კოვზზე, ამიტომ გონივრული იქნება თვალი ადევნოთ თქვენი პორციის ზომას.
