მჟავა-ჰიდროლიზის რეაქცია 6 M HCl-ით იწვევს წყლის დამატებას თითოეულ კოვალენტურ პეპტიდურ ბმაზე, რაც იძლევა სასურველ ცალკეულ ამინომჟავებს (სურათი 1). თუმცა, ყველა ამინომჟავა სრულად არ აღდგება ჰიდროლიზის დროს HCl.
რას შეუძლია პეპტიდური ბმების ჰიდროლიზირება?
დეგრადაცია. პეპტიდური ბმა შეიძლება დაირღვეს ჰიდროლიზით (წყლის დამატება). წყლის თანდასწრებით ისინი დაიშლება და გამოყოფენ 8-16 კილოჯოულ/მოლ (2-4 კკალ/მოლი) გიბსის ენერგიას. ეს პროცესი ძალზე ნელია, ნახევარგამოყოფის პერიოდი 25 °C ტემპერატურაზე 350-დან 600 წლამდე თითო ბმაზე.
არღვევს თუ არა HCl პეპტიდურ კავშირებს?
პეპტიდური ბმები იშლება HCl/ტრიფტორძმარმჟავას (TFA) ორთქლის ნარევის მოქმედებით. ჰიდროლიზის ნარევის დაბინძურება მცირდება დაბალ დონემდე (1-3 pmol). გაუმჯობესებულია ჰიდროფობიური ამინომჟავის აღდგენა. მოკლე რეაქციის დრო მიიღწევა და მჟავების სწრაფი მოცილება ხელს უწყობს.
არღვევს თუ არა მჟავა პეპტიდურ კავშირებს?
ჩვენ შეგვიძლია გავწყვიტოთ პეპტიდური ბმები (ამიდური რგოლები), რომლებიც უერთდებიან ამინომჟავის ერთეულებს ერთად მჟავა ჰიდროლიზის რეაქციაში მჟავირებული წყლის გამოყენებით. … ეს არღვევს ცილის პირველად სტრუქტურას და ცილა იშლება პატარა ნაჭრებად, რაც საბოლოოდ იწვევს ბევრ ამინომჟავას.
ხდება თუ არა კუჭში პეპტიდური ბმების მჟავა ჰიდროლიზი?
კუჭი აწარმოებს დამამშვიდებელ მოქმედებას და იწყებს პროტეინსდა ლიპიდური ჰიდროლიზი. ამ პროცესში გამოთავისუფლებული პეპტიდები, ამინომჟავები და ცხიმოვანი მჟავები სინქრონიზაციას უწევს პანკრეასის წვენისა და ნაღვლის გამოყოფას წვრილ ნაწლავში. დღეში დაახლოებით 2 ლიტრი კუჭის წვენი იწარმოება, რომელიც შეიცავს რამდენიმე მნიშვნელოვან კომპონენტს.
