პეპსინი არღვევს პეპტიდურ კავშირებს ციკლური ამინომჟავის ნარჩენების ამინოტერმინალურ მხარეს (ტიროზინი, ფენილალანინი და ტრიპტოფანი), არღვევს პოლიპეპტიდურ ჯაჭვებს უფრო პატარა პეპტიდებად (Fange და Grove, 1979).
რას არღვევს პეპსინი?
ამ ხუთი კომპონენტიდან პეპსინი არის ძირითადი ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს ცილების მონელებაში. ის არღვევს ცილებს უფრო პატარა პეპტიდებად და ამინომჟავებად, რომლებიც ადვილად შეიწოვება წვრილ ნაწლავში.
იყენებს თუ არა პეპსინს ჰიდროლიზს?
კვების დროს მონელება, ცილები ჰიდროლიზდება პოლიპეპტიდებად და საბოლოოდ მცირდება ერთ ამინომჟავებამდე, სისხლში შეწოვამდე. პირველი პროტეაზა, რომელიც ახორციელებს ამ ხელუხლებელი ცილების ჰიდროლიზს, არის პეპსინი, რომელიც გამოიყოფა კუჭში.
რომელ მაკრომოლეკულას ახდენს პეპსინის ჰიდროლიზება?
პეპსინი არის პროტეოლიზური ფერმენტი, რომელიც ანაწილებს ცილებს უფრო პატარა პეპტიდებად. პარიეტალური უჯრედები გამოიმუშავებენ და გამოყოფენ კუჭის მჟავას (ჰიდროქლორინის მჟავას) კუჭის სანათურში.
რა ფერმენტები აჰიდროლიზებს ცილებს?
პროტეოლიზური ფერმენტები ჰიდროლიზებენ ცილებს ოპტიმალურ ტემპერატურაზე და pH-ზე და ჩვეულებრივ მიმართავენ პეპტიდურ დაშლის სპეციფიკურ ბმებს, რის შედეგადაც ხდება საჭმლის მონელება, რომელიც შედგება სხვადასხვა ზომის ამინომჟავებისა და პეპტიდებისგან..
