მიუხედავად იმისა, რომ რძემჟავა ზოგადად ითვლება უსაფრთხო და ასოცირდება ჯანმრთელობის რამდენიმე სარგებელთან, ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენები. კერძოდ, ფერმენტირებულმა საკვებმა და პრობიოტიკებმა შეიძლება დროებით გააუარესოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა გაზი და შებერილობა (19).
კარგია თუ არა კაფსულირებული რძემჟავა თქვენთვის?
დიახ, რძის მჟავა კარგია თქვენთვის, მაშინაც კი, როდესაც ის საკვების კონსერვანტის სახითაა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი საკვები კონსერვანტი არაჯანსაღია, რძემჟავა კონსერვანტები დაგიცავთ ავადმყოფობისგან.
არის ინკაფსულირებული რძემჟავა რძის?
ბევრი ადამიანი ვარაუდობს, რომ რძემჟავა მომდინარეობს ცხოველური პროდუქტებისგან, რადგან ტერმინში პირველი სიტყვა ჟღერს ლაქტოზას, შაქარს, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ძროხის რძესა და რძის პროდუქტებში. დაბნეულობას ემატება, პრეფიქსი "lac-" ლათინურია "რძე". თუმცა, რძემჟავა არ არის რძე და არც შეიცავს რძეს.
ლაქტური მჟავა არის საკვების კონსერვანტი?
ლაქტური მჟავა არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც გვხვდება რამდენიმე საკვებში, მათ შორის მწნილ ბოსტნეულში, იოგურტში და ცომეულში. ეს არის იაფი და მინიმალურად დამუშავებული კონსერვანტი. ლაქტობაცილისა და სტრეპტოკოკის კულტურები წარმოქმნიან რძემჟავას ფერმენტაციის გზით.
რძემჟავა ბაქტერიები კარგია?
რძემჟავა ბაქტერიები (LAB) არის პრობიოტიკური ორგანიზმების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯგუფი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში. სხვა სარგებელს შორის,ამ მიკროორგანიზმებს შეუძლიათ გააძლიერონ ლაქტოზას მონელება, იმუნური სისტემის სტიმულირება და დიარეის პრევენცია და მკურნალობა [5].
