არ საჭიროებს მაცივარს. ჯერკი შეიძლება დამზადდეს თითქმის ნებისმიერი მჭლე ხორცისგან, მათ შორის საქონლის, ღორის, ძროხის ან შებოლილი ინდაურის მკერდისგან. … ხორცის დასამუშავებლად, გაყინეთ ნაწილი, რომელიც არის 6 ინჩი ან ნაკლები სისქის 0ºF ან ქვემოთ, მინიმუმ 30 დღის განმავლობაში. გაყინვა არ აღმოფხვრის ბაქტერიებს ხორციდან.
აფუჭდება თუ არა მაცივარში?
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ. გაუხსნელი საქონლის ხორცი არ საჭიროებს მაცივარს. თუმცა, პაკეტის გახსნის შემდეგ, ჭურჭლის ტენიანობის დონე განსაზღვრავს, საჭიროა თუ არა მაცივარი. … ნებისმიერი ჭუჭყიანი ამ განცხადების გარეშე 100% სტაბილურია თაროზე გახსნის შემდეგ და არ საჭიროებს მაცივარს.
რამდენ ხანს არის კარგი ხელნაკეთი ჟერკი?
თუ დაიცავთ ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს, შეგიძლიათ ველოდოთ, რომ თქვენი ხელნაკეთი ჭურჭელი გაძლებს 1-2 თვის თავდაპირველი ჰერმეტულად შეფუთვის შემდეგ. ბნელ საკუჭნაოში ziplock-ის ტიპის ჩანთებში შენახვისას ჟერკი გაგრძელდება დაახლოებით 1 კვირა; მაცივარში ჟოტა გაძლებს 1-2 კვირა.
როგორ ამზადებთ ჭურჭელს ხანგრძლივი შენახვისთვის?
თუ გეგმავთ თქვენი ჭურჭლის ხანგრძლივად შენახვას, ვაკუუმური დალუქვა ვაკუუმ ტომრებში საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ტენიანობა და ჰაერი გარეთ. ჩართეთ ჟანგბადის შთამნთქმელი, რათა შეინარჩუნოთ თქვენი ხვრელის სიახლე და თანმიმდევრულობა და თავიდან აიცილოთ ჟანგბადის გაფუჭება.
არის ხელნაკეთი თაროზე სტაბილური?
ძროხის ხორცი სტაბილურია, რადგან თითქმის ყველატენიანობა მოიხსნა. ტენიანობის არარსებობის შემთხვევაში მიკროორგანიზმები ვერ იზრდებიან, ამიტომ გაფუჭება მცირდება. ძროხის ხორცს ყველაზე ხშირად ამზადებენ გაუწყლოებით, დაბალ ტემპერატურაზე ღუმელში მომზადებით და მოწევით.
