2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
მზადაა საჭმელად, და არ საჭიროებს დამატებით მომზადებას. კვების ვაჭრობისთვის იგი იყიდება ტუბებში და მსხვილ პლასტმასის შეფუთულ ბლოკებში; პირდაპირ მომხმარებელზე ის იყიდება ბევრად უფრო პატარა პლასტმასის შეფუთულ შეფუთვაში, გარკვეული სახის პურის სახით, რათა ის დაიჭრას ნაჭრებად.
შეიძლება სოუსის უმი ჭამა?
დიახ… დაჭერით და მიირთვით ტოსტზე.
სუსას ცივად ჭამთ?
თავსაბურავი და სოუსი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე. თუ პურის ფორმაშია, ისინი ჭრიან და მიირთმევენ, როგორც მაცივარში, სენდვიჩზე ან მადის სახით ყველთან და კრეკერთან ერთად.
რამდენი ხანი სჭირდება სოუს ხორცის მოხარშვას?
შეაზავეთ მარილით, პილპილით, მთლიანი წიწაკის მარცვლებით, სალბით, კბილით, დაფნის ფოთლით, მჟავე სუნელით, ნივრის ფხვნილით და ძმრით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება, დაახლოებით 2 1/2 საათი.
საჭიროა თუ არა თავი ყველი მოხარშული?
ჩვეულებრივ, თავთავიანი ყველი მზადდება იმით, რაც რჩება ამ ორგანოების ამოღების შემდეგ. მისი შეხამება ენის ან გულის ხორცთანაც შეიძლება. … მას ემსახურება როგორც ხორცის ჟელეს, რადგან თავში აღმოჩენილი ბუნებრივი კოლაგენი მყარდება ერთად, რადგან თავსატეხი იხარშება და გაცივდება.
გირჩევთ:
სჭირდება სალამის მოხარშვა?
მაღაზიებში გაყიდული ყველა სალამი მზად არის საჭმელად და არ საჭიროებს მომზადებას. ეს არის ან „მშრალი მოშუშვა“, რომელიც საკმარისად აშრება, სანამ უსაფრთხოდ მოხმარდება. ან მოხარშული სალამი, რომელიც ასევე მზად არის საჭმელად, ეს მოიცავს ცხელ შებოლილ სალამურს, რომელიც მზად არის საჭმელად, მაგრამ არ არის შენახული.
იყენებენ თუ არა პროფესიონალი მზარეულები სოუს ვიდს?
რამდენიმე პროფესიონალი შეფ-მზარეული ახლა არ იყენებს სოუს ვიდს. … ეს უსამართლო იყო, მაგრამ მართალია, ერთ-ერთი რამ, რაც შეფ-მზარეულებს უყვართ სოუსვიდეში არის ის, რომ ის აადვილებს ხარისხის კონტროლს - შეგიძლიათ მიიღოთ რთული კერძი სრულყოფილებამდე, შემდეგ მტვერსასრუტით დალუქოთ, მზად იყოს ნაზი გაცხელებისთვის.
უნდა გქონდეთ სოუს ვიდე ფილე მინიონი?
ფილე მინიონი არის სტეიკის განსაკუთრებული კლასის ნაჭრები, კარაქის მსგავსი პირის ღრუს ტექსტურით. სოუს ვიდი ამ ტექსტურას კიდევ უფრო აძლიერებს, რის შედეგადაც ყველაზე ნაზი სტეიკი შეგიძლიათ მიირთვათ. რომელია საუკეთესო სტეიკი სოუს ვიდისთვის?
რა განსხვავებაა შეფსა და სოუს შეფს შორის?
მზარეულები არიან სამზარეულოს მენეჯერები, ამიტომ ხელფასები, საკვების ღირებულება, პერსონალის მენეჯმენტი, მენიუს შექმნა და არსებითად ყველაფერი, რაც ხდება სამზარეულოში, შედის მათ პასუხისმგებლობის ფარგლებში. Sous Chef, ან შეფის ასისტენტი, არის აღმასრულებელი შეფ.
შეიძლება სოუს შეფ იყოს მრავლობითი?
არსებითი სახელი, მრავლობითი sous-chefs [soo-shefs; ფრანგული სო-შეფი]. მეორე მეთაური სამზარეულოში; მთავარი შეფ-მზარეულის შემდეგ მეორე ადგილზეა ადამიანი. რას ეძახით სოუს შეფს? სამზარეულოს სუს-შეფ, ან უბრალოდ სოუს-მზარეული, (ფრანგ.
