დადებითი ნიმუშების საშუალო პროცენტი იყო: 32,8% არაქისის კანფეტისთვის, 52,8% არაქისის კარაქისთვის, 7,8% არაქისის და 44,1% არაქისის ფქვილისთვის. აფლატოქსინები გამოვლინდა ნიმუშების 32,7%-ში და დონეები 0,2 მკგ/კგ-დან 513,4 მკგ/კგ-მდე [8].
რა არაქისის კარაქი არ შეიცავს აფლატოქსინს?
ბაზარზე არსებული არაქისის კარაქებიდან, არაქისის კარაქი, რომელიც დამზადებულია ვალენსიის არაქისისგან აქვს ყველაზე ნაკლები აფლატოქსინი ბაზარზე. ვალენსიის არაქისის უმეტესობა მოდის ახალი მექსიკიდან, სადაც კლიმატი მშრალია და ისინი ნაკლებად მგრძნობიარეა ამ აფლატოქსინის მიმართ.
არის თუ არა აფლატოქსინები ორგანულ არაქისის კარაქში?
აფლატოქსინი არ წარმოიქმნება არაქისის კარაქში, როდესაც ის შეფუთულია კონტეინერებში, ასე რომ, თუ წარმოების პროცესი უსაფრთხოა, მაშინ საბოლოო პროდუქტიც მაშინ იქნება, როდესაც ის მიაღწევს მომხმარებელს. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
როგორ ამოიღეთ აფლატოქსინი არაქისის კარაქიდან?
არაქისის ჯაჭვში აფლატოქსინის შეღწევის შემცირების ერთ-ერთი სტრატეგია არის ქიმიური სამკურნალო საშუალებების გამოყენება, როგორიცაა აცეტოსირინგონი, სირინგალდეჰიდი და სინაპინის მჟავა და ამიაკის გამოყენება მოსავლის შემდგომ პერიოდში, რათა შემცირდეს როგორც სოკოების ზრდა, ასევე ტოქსინების გამომუშავება [76].
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, არის თუ არა არაქისი აფლატოქსინი?
არაქისის აფლატოქსინის ზემოქმედების კონტროლი და შემცირება შესაძლებელია ვიზუალური შემოწმებითთხილი დაბნეული, გაუფერულებული ან გახეხილი ნიმუშებისთვის, რომელიც უნდა გადააგდოთ (ეს არ ჰგავს კარტოფილის ჩიფსებს, სადაც მუქი ჩიფსები უკეთესი გემოთია; ნებისმიერი გაუფერულება შეიძლება იყოს მავნე ობის ნიშანი).
