2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
ხშირად ასოცირდება კაჯუნის სამზარეულოსთან, ეს ტექნიკა პოპულარული იყო შეფ-მზარეულმა პოლ პრუდჰომმა. საჭმელს ასველებენ გამდნარ კარაქში და შემდეგ ასხურებენ მწვანილისა და სანელებლების ნარევს, ჩვეულებრივ, თივის, ორეგანოს, ჩილის წიწაკის, წიწაკის, მარილის, ნივრის ფხვნილისა და ხახვის ფხვნილის ნარევს..
ვინ გამოიგონა გაშავებული თევზი?
მზარეული პოლ პრუდჰომი მოამზადა გაშავებული თევზი, მოაყარა თევზის ფილე სანელებლების ნარევში და მოხარშეთ ძალიან ცხელ თუჯის ტაფაში. შემდეგ კი იყო გაშავება. ეს არ იყო კაჯუნის კულინარიული წესიდან, არამედ შეფ-მზარეულის პოლ ტექნიკიდან.
საიდან გაჩნდა გაშავებული თევზი?
ყველაფერი დაიწყო შეფ-მზარეულით პოლ პრუდჰომით, K-Paul's Louisiana Kitchen-ის მფლობელი ლუიზიანას სამზარეულოს მფლობელი ფრანგული კვარტალის გულში ნიუ ორლეანში. მან თავის რესტორანში შეიმუშავა გაშავებული წითური თევზის რეცეპტი და ხალხი ისე ჭამდა მას, რომ მისი საფირმო კერძი გახდა. ახლა რესტავრატორები მთელი ქვეყნის მასშტაბით აკოპირებენ იდეას.
რას ნიშნავს, როცა ამბობენ გაშავებულ თევზს?
გაშავება არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება მკვრივი ხორციანი თევზის, ქათმის, სტეიკისა და სხვა ხორცთან ერთად. … როცა გაშავდება, საჭმელს ასველებენ გამდნარ კარაქში, შემდეგ ასხამენ მწვანილისა და სანელებლების კომბინაციას, სანამ ცხელ ტაფაზე (ტრადიციულად თუჯის) მოხარშვას ამზადებენ.
გაშავებული თევზი არაჯანსაღია?
გაშავებული ადგილები დანახშირებულ და შემწვარ ხორცზესაკვები (ხორცი, ფრინველი, თევზი) არის კანცეროგენული ქიმიკატების წყარო. ეს ქიმიური ნივთიერება პირდაპირ აზიანებს დნმ-ს, ჩვენს გენეტიკურ მასალას და იწვევს მუტაციებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება.
გირჩევთ:
რომელია უფრო ჯანსაღი გაშავებული თუ შემწვარი?
ორაგულის შემწვარი მისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი გზაა, განსაკუთრებით თუ გაწუხებთ გულის პრობლემა. ის სავსეა ნუტრიენტებით, მაგრამ სინამდვილეში უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს ვიდრე გაშავებულ ორაგულს. გრილზე შემწვარი ორაგული გაწვდით მაღალი ხარისხის ცილებს, რაც თქვენს ორგანიზმს სჭირდება, ასევე საჭირო ამინომჟავებით.
როდის გამოვიდა გაშავებული ვისკი?
გაშავებული ვისკი გამოვიდა აგვისტოში 2018, 2019 წელს დისტილერიის გახსნის განზრახვით. რამდენ ხანს ძველდება გაშავებული ვისკი? Blackened არის სწორი ვისკის ნაზავი, ყველა ძალიან კარგად დაძველებული. რამდენი ხანი გრძელდება დასრულების პროცესი?
რატომ არის გაშავებული საკვები თქვენთვის მავნე?
ეს მოიცავს ჰეტეროციკლურ ამინებს და ეგრეთ წოდებულ პოლიციკლურ არომატულ ნახშირწყალბადებს (PAHs), რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შემწვარი ან შებოლილი საკვები, რომელიც წარმოადგენს ჯანმრთელობის რისკს. დამწვარი ტოსტის შემთხვევაში, ყველაზე მეტად შეშფოთება აკრილამიდის წარმოქმნის რისკს უკავშირდება, რომელიც დაკავშირებულია კიბოსთან და ცხოველებში ნერვების დაზიანებასთან.
შეწყვიტეს თუ არა პოპეიმ გაშავებული რანჩი?
ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს გაშავებული რანჩი მონაწილე ლოკაციებზე. გეპატიჟებით შეამოწმოთ ის ადგილი, სადაც ეს შენიშნეთ. გთხოვთ შეგვატყობინოთ, თუ რამე შეგვიძლია დაგეხმაროთ. გააშავა პოპეისმა რანჩი? Blackened Ranch იღებს პოპაიესის ტრადიციული რძის რანჩის სოუსს და ურევს ხახვს, ნიორს, წიწაკის ნაზავს (თეთრი, შავი და წითელი) და გაშავებულ სანელებლებს.
არის თუ არა კლოუნის თევზი მარილიანი წყლის თევზი?
Clownfish არის ყველაზე იოლი მარილიანი წყლის თევზებიდან აკვარიუმში შესანახად. მათ ჯერ კიდევ უფრო კომპლექსური მოვლა სჭირდებათ, ვიდრე მტკნარი წყლის აკვარიუმის თევზები. თუმცა, მათი გამძლეობა მათ იდეალურ "დამწყებ" თევზად აქცევს მათთვის, ვინც მარილის წყლის აკვარიუმებით იწყებს მუშაობას.
