ეს მოიცავს ჰეტეროციკლურ ამინებს და ეგრეთ წოდებულ პოლიციკლურ არომატულ ნახშირწყალბადებს (PAHs), რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შემწვარი ან შებოლილი საკვები, რომელიც წარმოადგენს ჯანმრთელობის რისკს. დამწვარი ტოსტის შემთხვევაში, ყველაზე მეტად შეშფოთება აკრილამიდის წარმოქმნის რისკს უკავშირდება, რომელიც დაკავშირებულია კიბოსთან და ცხოველებში ნერვების დაზიანებასთან.
გაშავებული საკვები მავნეა თქვენთვის?
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი კვლევა, თუ როგორ ასოცირდება დამწვარი, შემწვარი ან შემწვარი ხორცი ზოგიერთი კიბოს განვითარების რისკთანლაბორატორიულ ტესტებში, კავშირი ნახშირბადის საკვებსა და კიბოს გაზრდის რისკს შორის არ არის დადასტურებული. რა თქმა უნდა.
არაჯანსაღია დამწვარი საკვების ჭამა?
შემწვარი სადღეგრძელო შეიცავს აკრილამიდს, ნაერთს, რომელიც წარმოიქმნება სახამებლის შემცველ საკვებში მაღალ სითბოზე მომზადების მეთოდების დროს, როგორიცაა შემწვარი, გამოცხობა და შემწვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ აკრილამიდის დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს კიბოს განვითარების რისკი, ადამიანებში ჩატარებულმა კვლევებმა არაერთგვაროვანი შედეგი გამოიღო.
შეიძლება დამწვარი საკვების მიღებამ გამოიწვიოს კიბო?
არა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისეთი პროდუქტების მირთმევა, როგორიცაა დამწვარი ტოსტი ან ხრაშუნა კარტოფილი, გაზრდის კიბოს რისკს.
რა ჰქვია დამწვარ საკვებზე არსებულ შავ ნივთებს?
აკრილამიდი არის შავი, დამწვარი ნივთიერება, რომელიც შეიძლება წარმოიქმნას ზოგიერთ საკვებზე, რომელიც შეიცავს შაქარს და გარკვეულ ამინომჟავებს მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვისას, როგორიცაა შემწვარი, შემწვარი ან გამოცხობა (ადუღება და ორთქლზე მოხარშვა ჩვეულებრივ არ წარმოქმნის აკრილამიდს).
