რბილი ყველი არასოდეს არ უნდა იყოს გაყინული; ისინი კატასტროფის ზონაში იმ მომენტში გაყინული. ნებისმიერ შემთხვევაში, ახლახან გაყინული ჩედარი კარგია მოხარშულ კერძებში.
შეგიძლიათ არაპასტერიზებული ყველი გაყინოთ?
პასუხი, შეიძლება სიამოვნებით იცოდეთ, არის კი. ყველის გაყინვა ნამდვილად შეგიძლიათ, მაგრამ ეს დამოკიდებულია ტიპზე. ნახევრად მყარი ყველი, როგორც წესი, იყინება, ხოლო ნაღების ყველი არ მუშაობს - როდესაც ისინი გალღობისას, ხაჭო და შრატი გამოყოფენ, რის შედეგადაც ხდება წყლიანი, მარცვლოვანი არეულობა.
როგორ მიირთმევთ ჩაურსის ყველს?
როგორც უსასრულოდ გავრცელებადი ყველი, შეგიძლიათ მიირთვათ ქერქიან ბაგეტთან ან ტოსტთან და თან ხმელი ხილით და თხილით, ხილის ნოტების შესასრულებლად.
რომელი ყველის გაყინვა არ შეიძლება?
ზოგიერთი სახეობის ყველი კარგად არ დგას საყინულეში. მოერიდეთ რბილი ყველის გაყინვას, როგორიცაა camembert და brie, ასევე ისეთი ყველის, როგორიცაა რიკოტა და ხაჭო. მათი ტექსტურა დაზარალდება.
ჩაურს ყველი ძლიერია?
როგორია? Chaource-ს აქვს სქელი ქერქი მოწითალო ელფერით და მშვენიერი კარაქიანი ინტერიერით. გემო საკმაოდ ძლიერია და მსგავსია Neufchatel-ის..