პროტეინები დენატურირებულია ტუტე ან მჟავა, ჟანგვის ან შემცირების აგენტებით და გარკვეული ორგანული გამხსნელებით. დენატურატორებს შორის საინტერესოა ის, რომელიც გავლენას ახდენს მეორად და მესამეულ სტრუქტურაზე პირველადი სტრუქტურაზე გავლენის გარეშე.
რომელ 3 მდგომარეობას შეუძლია ცილების დენატაცია?
ტემპერატურა, pH, მარილიანობა, გამხსნელის პოლარობა - ეს არის რამდენიმე ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ცილის ფორმაზე. თუ ამ ფაქტორების რომელიმე ან კომბინაცია განსხვავდება ნორმალური პირობებისგან, ცილის ფორმა (და ფუნქცია) შეიცვლება. ფორმის ამ ცვლილებას დენატურაციასაც უწოდებენ.
რა შეიძლება დენატირდეს ცილის მაგალითებში?
საერთო მაგალითები
როდესაც საკვები მზადდება, მისი ზოგიერთი ცილა დენატურირებული ხდება. ამიტომ მოხარშული კვერცხი მკვრივდება და მოხარშული ხორცი მკვრივდება. პროტეინებში დენატურაციის კლასიკური მაგალითი მოდის კვერცხის ცილა, რომელიც ძირითადად არის კვერცხის ალბუმინები წყალში.
რა ხდის ცილის დენატურს?
დენატურაცია მოიცავს ბევრი სუსტი კავშირის, ან ბმის (მაგ., წყალბადის ბმა) გაწყვეტას ცილის მოლეკულაში, რომელიც პასუხისმგებელია ცილის მაღალ მოწესრიგებულ სტრუქტურაზე. ბუნებრივ (მშობლიურ) მდგომარეობაში. დენატურირებულ ცილებს აქვთ უფრო ფხვიერი, უფრო შემთხვევითი სტრუქტურა; უმეტესობა უხსნადია.
რა შეუძლია ცილოვანი ქიზლეტის დენატურაციას?
პირობები ამ კომპლექტში (6)
- დენატურაცია. ეხება ფიზიკურ ცვლილებებს, რაც ხდებამოათავსეთ ცილაში, რომელიც ექვემდებარება გარემოში არანორმალურ პირობებს.
- სითბო/ტემპერატურა. არღვევს H- ბმებს და ჰიდროფობიურ ურთიერთქმედებებს არაპოლარულ რეაქციებს შორის. …
- მჟავა/ფუძე. …
- ორგანული ნაერთები. …
- მძიმე მეტალის იონები. …
- აგიტაცია.
