კარტოფილი კარგად არ იყინება ნედლად, ამიტომ საჭიროა წინასწარ მოხარშვა ან ნაწილობრივ მოხარშვა. მთავარი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა გზა მათი მომზადებისა და გაყინვისთვის. … ყოველთვის გამოიყენეთ ახალი კარტოფილი. საყინულეში კარტოფილი საუკეთესოდ იქნება სამი თვის განმავლობაში.
შეიძლება თუ არა უმი კარტოფილი გაყინვის გარეშე?
კარტოფილი იმ ბოსტნეულთა რიცხვს მიეკუთვნება, რომლებიც არ არის რეკომენდებული უმი გაყინვისთვის, წყლის მაღალი შემცველობის გამო. თუმცა, კარტოფილის მოხარშვის ან შეწვით ნახევრად მოხარშვა საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ კარტოფილი გაუფერულებისა და დაბინძურების გარეშე.
რა მოხდება, თუ უმი კარტოფილს გაყინავთ?
დიახ! თქვენ აბსოლუტურად შეგიძლიათ გაყინოთ კარტოფილი და ეს უნდა გააკეთოთ, თუ ჭარბი ნახარში გაქვთ. მაგრამ ერთი მნიშვნელოვანი რამ უნდა გახსოვდეთ: თქვენ ნამდვილად უნდა გაყინოთ მხოლოდ მოხარშული ან ნაწილობრივ მოხარშული კარტოფილი, რადგან უმი კარტოფილი შეიცავს უამრავ წყალს. ეს წყალი იყინება და გალღობისას კარტოფილს რბილად და მარცვლოვანს ხდის.
შემიძლია მოვხარშო კარტოფილი და შემდეგ გავყინო?
შეგიძლიათ მოხარშული კარტოფილი გაყინოთ? მოხარშული კარტოფილი შეიძლება გაყინოთ, მაგრამ იქნება უმნიშვნელო ცვლილებები. თუ კარტოფილი ცუდად იყო შეფუთული, გალღობის შემდეგ მათ შეუძლიათ მიიღონ სველი, წყლიანი ან თუნდაც მარცვლოვანი ტექსტურა. როგორც ითქვა, კარტოფილის გაყინვამდე მომზადება ხელს უწყობს მომზადების დროის შემცირებას.
შეიძლება თუ არა კარტოფილი საყინულეში?
არ შეინახოთ უმი კარტოფილი მაცივარშიან საყინულე
მოუხარშავი კარტოფილი ასევე არასოდეს არ უნდა ინახებოდეს საყინულეში. … უმი კარტოფილს ასევე შეუძლია ყავისფერი გახდეს საყინულეში ჰაერის ზემოქმედების დროს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ფერმენტები, რომლებიც იწვევენ შეწითლებას, კვლავ აქტიურია კარტოფილში, თუნდაც გაყინულ ტემპერატურაზე (14).
