2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
როდესაც ხორცს (როგორიცაა სტეიკები და შემწვარი) მექანიკურად თბილდება ხორცსაწებებელი, ხორცის ჩაქუჩი ან ხორცის საფქვავი ხელით მომუშავე ხელსაწყოა, რომელიც გამოიყენება ხორცის ფილების გასარბილებლად მოსამზადებლად მომზადებაში.. … პირველი, ყველაზე გავრცელებული, არის ინსტრუმენტი, რომელიც წააგავს ლითონის ან ხისგან დამზადებულ ჩაქუჩს ან ჩაქუჩს მოკლე სახელურით და ორმაგი თავებით. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
ხორცის დამამშვიდებელი - ვიკიპედია
ნემსები ან პირები ხვრეტენ ხორცს, რათა უფრო ნაზი და ადვილად საღეჭი იყოს. ხორცის მომწოდებლები და გამყიდველები, რესტორნები და სახლის მზარეულებიც კი ამას აკეთებენ. ნემსებმა ან პირებმა შეიძლება ასევე დაამატოთ არომატი, როგორიცაა მარინადები.
რას ნიშნავს ტენდერიზაცია?
დარბილება - ხორცის ნაზად დამუშავების აქტი დაფქვით ან მარინირებით. ტენდერიზაცია. საჭმელი, მოხარშვა, მომზადება - სითბოს მიყენებით რაიმეს (საჭმელის) მომზადების აქტი; „კულინარია შეიძლება იყოს დიდი ხელოვნება“; „საჭიროა ადამიანები, რომლებსაც აქვთ კულინარიის გამოცდილება“; "კერძების მომზადება მან ცოლს დაუტოვა"
რატომ არის მნიშვნელოვანი ტენდერიზაცია?
ორივე დატენიანების მეთოდის ეფექტი არის ინექციური ხორცის ზედაპირის ფართობის გაზრდა, რაც დადებითად მოქმედებს ცილის გააქტიურებაზე დაყრის დროს. შესაბამისად, ის აუმჯობესებს მომზადების მოსავლიანობას და ნაჭრების თანმიმდევრულობას მოხარშულ პროდუქტში.
რისგან მზადდება ხორცის დამატენიანებელი?
როგორც პაპაია, ასევეანანასი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ანადგურებს კოლაგენს - შემაერთებელ ქსოვილს, რომელიც ხორცს ამკვრივებს. ეს ფერმენტები, პაპაინი (პაპაიადან) და ბრომელაინი (ანანასიდან), არის აქტიური ინგრედიენტები ხორცის მატენიანებელ ბოთლებში.
რისთვის გამოიყენება ხორცის დამატენიანებელი?
ხორცის საცხობი, ხორცის ჩაქუჩი ან ხორცის საფქვავი ხელით მომუშავე ხელსაწყოა, რომელიც გამოიყენება ხორცის ფილების გასარბილებლად მოსამზადებლად მომზადებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის საცხობი შეიძლება დამზადდეს პრაქტიკულად ნებისმიერი საგნისგან, არსებობს სამი ტიპი, რომელიც დამზადებულია სპეციალურად ხორცის გასაფერხებლად.
გირჩევთ:
რატომ არის ხორცის მიკვლევადობა მომხმარებლისთვის მნიშვნელოვანი?
სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, აჩვენოთ თქვენს მომხმარებლებს, რომ თქვენ მზად ხართ მიაწოდოთ მათთვის საკვები ბაქტერიებისგან თავისუფალი, რომელიც იწვევს საკვებისმიერ დაავადებას და არ შეიცავს დამაბინძურებლებს, როგორიცაა მიკოტოქსინები, მძიმე ლითონები, დიოქსინები და PCBs.
შეიძლება თუ არა მოხარშული სტეიკის დარბილება?
მოხარშული სტეიკის რბილობისთვის, თქვენ მხოლოდ უნდა დატოვოთ ხორცი მომზადების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენები გარედან არ შემოვა. … ფრთხილად არ დაიფაროთ ძალიან მჭიდროდ, რადგან ეს გამოიწვევს ხორცის ოფლიანობას. ეს ასევე კარგად მუშაობს თევზთან, რომელიც კიდევ უფრო ნაზი იქნება.
როდის არის ხორცის ჭამის შემდეგი სეზონი?
MeatEater-ის ახალი სეზონის პირველი ნაწილი სტივენ რინელასთან ერთად სტივენ რინელა სტივენ რინელა არის ყოველკვირეული ნახევარსაათიანი სანადირო შოუს წამყვანი MeatEater. შოუ გადიოდა ექვსი სეზონის განმავლობაში Sportsman Channel-ზე, სანამ 2018 წელს Netflix-ში გადავიდოდა.
რა არის საქონლის ხორცის გალღობის ყველაზე სწრაფი გზა?
იმ დღეებში, როდესაც სადილად რა უნდა მოამზადოთ, ბოლო რამ გგონიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღურისაქონლის ხორცის სწრაფად გაყინვისთვის. ამოიღეთ მთელი შეფუთვა, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი თეფშზე და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაზე 50%-იანი სიმძლავრით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ატრიალეთ და გადაატრიალეთ ხორცი ყოველ 45 წამში, სანამ ბოლომდე არ გადნება.
რატომ არის ცუდი ხორცის შემცვლელი?
ერთ-ერთი გამოწვევა, რომელსაც ვაწყდებით ხორცის შემცვლელების არჩევისას, არის ის, რომ ისინი ხშირად დამუშავებულნი არიან, რაც იწვევს გაჯერებული ცხიმისა და ნატრიუმის უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე მთლიანი მცენარე და ზოგჯერ უფრო მაღალიც. ვიდრე ხორცი, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ.
