რა არის ხორცის დარბილება?

რა არის ხორცის დარბილება?
რა არის ხორცის დარბილება?
Anonim

როდესაც ხორცს (როგორიცაა სტეიკები და შემწვარი) მექანიკურად თბილდება ხორცსაწებებელი, ხორცის ჩაქუჩი ან ხორცის საფქვავი ხელით მომუშავე ხელსაწყოა, რომელიც გამოიყენება ხორცის ფილების გასარბილებლად მოსამზადებლად მომზადებაში.. … პირველი, ყველაზე გავრცელებული, არის ინსტრუმენტი, რომელიც წააგავს ლითონის ან ხისგან დამზადებულ ჩაქუჩს ან ჩაქუჩს მოკლე სახელურით და ორმაგი თავებით. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer

ხორცის დამამშვიდებელი - ვიკიპედია

ნემსები ან პირები ხვრეტენ ხორცს, რათა უფრო ნაზი და ადვილად საღეჭი იყოს. ხორცის მომწოდებლები და გამყიდველები, რესტორნები და სახლის მზარეულებიც კი ამას აკეთებენ. ნემსებმა ან პირებმა შეიძლება ასევე დაამატოთ არომატი, როგორიცაა მარინადები.

რას ნიშნავს ტენდერიზაცია?

დარბილება - ხორცის ნაზად დამუშავების აქტი დაფქვით ან მარინირებით. ტენდერიზაცია. საჭმელი, მოხარშვა, მომზადება - სითბოს მიყენებით რაიმეს (საჭმელის) მომზადების აქტი; „კულინარია შეიძლება იყოს დიდი ხელოვნება“; „საჭიროა ადამიანები, რომლებსაც აქვთ კულინარიის გამოცდილება“; "კერძების მომზადება მან ცოლს დაუტოვა"

რატომ არის მნიშვნელოვანი ტენდერიზაცია?

ორივე დატენიანების მეთოდის ეფექტი არის ინექციური ხორცის ზედაპირის ფართობის გაზრდა, რაც დადებითად მოქმედებს ცილის გააქტიურებაზე დაყრის დროს. შესაბამისად, ის აუმჯობესებს მომზადების მოსავლიანობას და ნაჭრების თანმიმდევრულობას მოხარშულ პროდუქტში.

რისგან მზადდება ხორცის დამატენიანებელი?

როგორც პაპაია, ასევეანანასი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ანადგურებს კოლაგენს - შემაერთებელ ქსოვილს, რომელიც ხორცს ამკვრივებს. ეს ფერმენტები, პაპაინი (პაპაიადან) და ბრომელაინი (ანანასიდან), არის აქტიური ინგრედიენტები ხორცის მატენიანებელ ბოთლებში.

რისთვის გამოიყენება ხორცის დამატენიანებელი?

ხორცის საცხობი, ხორცის ჩაქუჩი ან ხორცის საფქვავი ხელით მომუშავე ხელსაწყოა, რომელიც გამოიყენება ხორცის ფილების გასარბილებლად მოსამზადებლად მომზადებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის საცხობი შეიძლება დამზადდეს პრაქტიკულად ნებისმიერი საგნისგან, არსებობს სამი ტიპი, რომელიც დამზადებულია სპეციალურად ხორცის გასაფერხებლად.

გირჩევთ: