მოხარშული სტეიკის რბილობისთვის, თქვენ მხოლოდ უნდა დატოვოთ ხორცი მომზადების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენები გარედან არ შემოვა. … ფრთხილად არ დაიფაროთ ძალიან მჭიდროდ, რადგან ეს გამოიწვევს ხორცის ოფლიანობას. ეს ასევე კარგად მუშაობს თევზთან, რომელიც კიდევ უფრო ნაზი იქნება.
რა შემიძლია გავაკეთო უკვე მოხარშულ მყარ სტეიკთან?
ზედმეტად მოხარშული სტეიკი
თუ სტეიკი ძალიან მოხარშულია, შეგიძლიათ გააჩეროთ მარინადში მთელი ღამით და შემდეგ დაჭერით შესაფუთად ან მწყემსის ღვეზელი. თუ სტეიკი ზედმეტად არ არის მოხარშული, მაშინ შეგიძლიათ სტეიკი გახეხეთ და გამოიყენოთ სენდვიჩებისთვის.
როგორ ატენიანებთ მყარ ხორცს მომზადების შემდეგ?
საქონლის ხორცის ხისტი ნაჭრის ხელახლა მოსამზადებლად, მოათავსეთ ხორცი ნელ გაზქურაში ან მძიმე სახურავიან ქვაბში. დაამატეთ 2-დან 3 ჭიქა სითხე - საკმარისად რომ დაფაროს იგი ნახევრად, მაგრამ არ ჩაძიროთ. დაახურეთ თავსახური ნელ გაზქურაზე ან ქვაბზე და ნაზად მოხარშეთ ხორცი, სანამ ჩანგალი არ გახდება..
როგორ არბილებთ სტეიკის ნარჩენებს?
ჭურჭელს დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. მოხარშეთ საშუალო სიცხეზე (მაქსიმალური სიცხე გამოაშრობს თქვენს სტეიკს უმოკლეს დროში) 30 წამის განმავლობაში, გადააქციეთ სტეიკი შუაში. თქვენ მხოლოდ რამდენჯერმე დაგჭირდებათ ამის გაკეთება სრულყოფილი შედეგისთვის! გემრიელად ნაზი.
შეგიძლიათ მოხარშული ფლანგ სტეიკი?
სამაგიეროდ, ფლანგის სტეიკის დასარბილებლად, თქვენ დაჭერით მას მისი გრძელი მარცვლების გასწვრივ,სიმებიანი კუნთების ბოჭკოები. თქვენ შეგიძლიათ მაინც მოამზადოთ ის საშუალო იშვიათობამდე, ან როგორც მოგწონთ თქვენი საქონლის ხორცი, რადგან მისი თხლად დაჭრა მას საღეჭი ხდის. ტემპერატურის დაწევა ხელს უწყობს ბევრ ჭრას, განსაკუთრებით ქვაბში შემწვარი ან სითხეში შემწვარი ნებისმიერი ნაჭრის შემთხვევაში.
