2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
პურის ფქვილი შეიცავს უფრო მაღალი ცილის (გლუტენის) შემცველობას, ვიდრე უბრალო (ყველა დანიშნულების) ფქვილს. პურის ფქვილი აწარმოებს შოუს საკონდიტრო ნაწარმს უფრო სქელი ნაჭუჭით, ვიდრე უბრალო (ყოვლისმომცველი) ფქვილით მომზადებული შოუ საკონდიტრო ნაწარმი. ჩვენ გვირჩევნია გამოვიყენოთ პურის ფქვილი, რადგან ის იძლევა მტკიცე ნაჭუჭს, რომელიც კარგად ინარჩუნებს თავის ფორმას.
რატომ იყენებენ ძლიერ ფქვილს შოუს საკონდიტროში?
Choux-ის ცომი ყველაზე მსუბუქი, ხრაშუნა, ჰაეროვანი ცომია, რომლის გამოყენება შესაძლებელია პროფიტეროლების, ეკლერების ან ქონდარი გუგერების დასამზადებლად. … დაახლოებით 30 choux ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2½ უნცია (60 გრ) ძლიერი ჩვეულებრივი ფქვილი, რომელიც უფრო მაღალი გლუტენის შემცველობით იძლევა უფრო მკვეთრ შედეგს, ვიდრე ჩვეულებრივი რბილი, ჩვეულებრივი ფქვილი.
რა არის შოუს ცომის საიდუმლო?
ქვემოთ მოყვანილი უტყუარი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ხრაშუნა და ფაფუკი ცომი
- გამოიყენეთ უმარილო კარაქი. …
- თქვენი ფქვილის არჩევანი მნიშვნელოვანია. …
- ენერგიულად აურიეთ ფქვილი. …
- გააგრილეთ ფქვილის ნარევი დაუყოვნებლივ. …
- დაამატეთ კვერცხი რამდენიმე დამატებაში. …
- შეამოწმეთ თქვენი ცომის კონსისტენცია. …
- გამოიყენეთ მილსადენის სწორი წვერი და განათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან.
შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი ჭუჭყიან ცომს?
შესწორება 1: ნუ დაუმატებთ უმი ფქვილს რბილ ცომში გასასქელებლად, ამ გზით ვერ მიიღებთ სათანადო ცომის ნაჭუჭებს. ამის ნაცვლად, მოამზადეთ ცომის ნახევარი პარტია გაზქურაზე (კვერცხის გარეშე) და შეურიეთ ჭუჭყიან ცომს.
რა არისშოუს ცომის მთავარი კომპონენტი?
შოუს ცომის ინგრედიენტებია კარაქი, წყალი, ფქვილი და კვერცხი. იორკშირის პუდინგის ან დევიდ ეირის ბლინის მსგავსად, გამაძლიერებელი აგენტის ნაცვლად, ის იყენებს მაღალი ტენიანობის შემცველობას მომზადების დროს ორთქლის შესაქმნელად, ცომის გასაფუებლად.
გირჩევთ:
რომელი ჯობია ფქვილი თუ სიმინდის სახამებელი?
იმის გამო, რომ სიმინდის სახამებელი სუფთა სახამებელია, მას აქვს ორჯერ მეტი გასქელება ფქვილისგან, რომელიც მხოლოდ სახამებლის ნაწილია. ამგვარად, ორჯერ მეტი ფქვილია საჭირო სიმინდის სახამებლის მსგავსი გასქელების მისაღწევად. … ფქვილის გამოყენება გასქელებად გახდის სოუსს გაუმჭვირვალე და დაბინდულს, ხოლო სიმინდის სახამებელი ტოვებს მბზინავ, უფრო გამჭვირვალე დასრულებას.
რატომ არის ხორბლის ფქვილი ცუდი თქვენთვის?
ხორბლის ფქვილის მოხმარების სხვა მავნე ზემოქმედება არის ის, რომ ის ამაღლებს ქოლესტერინის დონეს, ბლოკავს არტერიებს, არღვევს სისხლში შაქრის დონეს, იწვევს განწყობის ცვალებადობას და გაღიზიანებას და ზრდის თქვენს ლტოლვას. მეტი საკვებისთვის. ის ასევე იწვევს ცხიმიან ღვიძლს, არტერიულ წნევას და ათეროსკლეროზს.
არის თუ არა კასავას ფქვილი წებოვანა?
მას შეუძლია შეცვალოს მარცვლეულის ფქვილი ან უგლუტენო ფქვილის ნარევი. მას არ აქვს მკვეთრი გემო, რაც შესანიშნავს ხდის გამოცხობის, სოუსების გასქელებას ან ბურგერის ღვეზელების დასამზადებლად. კასავას ფქვილი არის გლუტენის გარეშე. ეს შესანიშნავი არჩევანია უგლუტენო გამოცხობისთვის, იდეალურია მათთვის, ვისაც აქვს გლუტენის მგრძნობელობა ან დარღვევები.
არის თუ არა ტეპუნგ განდუმი ყველა დანიშნულების ფქვილი?
CAP SAUH ხორბლის ფქვილი (TEPUNG GANDUM) 1 კგ (საშუალო პროტეინი) (中筋面粉) ეს ასევე ცნობილია როგორც ყველა დანიშნულების ფქვილი. მაღალი ხარისხის ფქვილი სპეციალურად შერეული და გამდიდრებული რკინით და ვიტამინებით მისი კვებითი ღირებულებების გასაძლიერებლად.
რა არის სითბოს დამუშავებული ფქვილი?
რა არის სითბოს დამუშავებული ფქვილი? სითბოს დამუშავებული ფქვილი გაცხელებულია ოპტიმალური ტემპერატურის დიაპაზონში 210°F-დან 230°F-მდე 60 წუთის განმავლობაში. მას შეუძლია: გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა. როგორ ამზადებთ სითბოს დამუშავებულ ფქვილს სახლში?
