ქლიავის სოუსი არის ბლანტი, ღია ყავისფერი ტკბილი და მჟავე სუნელი. იგი გამოიყენება კანტონურ სამზარეულოში, როგორც შემწვარი კერძებისთვის, როგორიცაა სპრინგ-როლები, ლაფსი და შემწვარი ქათმის ბურთულები, ასევე შემწვარი იხვი. … ეს არის წყლიანი, ტკბილი, ძმარზე დაფუძნებული სოუსი, რომელიც გთავაზობთ ბევრად უფრო ძლიერ გემოს.
რისთვის გამოიყენება ქლიავის სოუსი ჩინურ საკვებში?
როგორ გამოიყენება? იხვის სოუსის მსგავსად, ქლიავის სოუსი გამოიყენება შემწვარი ნივთების დასაწურავად, როგორიცაა ჩვენი შემწვარი ვონტონები ან კვერცხის რულონები. დროდადრო მას ვიყენებთ სპეციალური რეცეპტებისთვის, როგორიცაა ქლიავის მჟავე მოხალული იხვი.
რატომ ჰქვია ქლიავის სოუსს იხვის სოუსი?
სახელი. მას, ალბათ, "იხვის სოუსს" ეძახიან რადგან მისი ვერსია პირველად მიირთვეს პეკინის იხვისთან ერთად ჩინეთში, კერძი, რომელიც იქ ასობით წლის განმავლობაში მიირთმევდნენ..
ქლიავის სოუსი იგივეა, რაც ტკბილი და მჟავე?
არ არის ისეთი ტკბილი და მჟავე, როგორც ტკბილი და მჟავე სოუსი. პირიქით, ქლიავის სოუსს აქვს მსუბუქი სიტკბო და მჟავე. ეს არის ასევე უფრო სქელი, უფრო ჯემური სოუსი, რომელიც კარგად იტანს დაყრას და გავრცელებას. წითელი ქლიავი აძლევს სოუსს მუქ იისფერ ფერს, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოქროსფერი ქლიავი ღია ფერისთვის.
რა განსხვავებაა იხვის სოუსსა და ქლიავის სოუსს შორის?
ქლიავის კიდევ ერთი ცნობილი ხარკი არის კულინარიული და ის გამოდის ქლიავის სოუსის სახით. ან იხვის სოუსი. ტერმინები ურთიერთშემცვლელია და ერთსა და იმავეს ეხება: უაღრესად პოპულარული, გემრიელი და მრავალმხრივი ჩინურისუნელი, რომელსაც ნახავთ ნებისმიერ ჩინურ რესტორანში. და არა, მასში რეალური იხვი არ არის.
