2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
სალამი ტრადიციულად მზადდება ღორის ხორცით, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში შეიძლება დამზადდეს საქონლის, ძროხის, ფრინველის ან სხვა ხორცით. ხორცს ურევენ ცხიმს და შემდეგ ურევენ მწვანილსა და სანელებლებს, როგორიცაა მარილი, ნიორი ან ძმარი.
ღორის რა ნაწილია სალამი?
სალამი არის დაფქული ხორცი, ამიტომ ის შეიძლება ღორის ნებისმიერი ნაწილიდან მოდიოდეს - მაგრამ ქალი ღორის ხორცი აუცილებელია. მამრი ღორები გამოიმუშავებენ "ღორის" გემოს, რაც არასასურველია დამუშავებულ ხორცში. „როგორც ხორცს აჭრით, ძნელია იმის დადგენა, მამაკაცია თუ მდედრობითი,“ამბობს ის.
რა ცხოველს იყენებენ სალამისთვის?
სალამის თითქმის ყოველთვის მზადდება ღორის ხორცით-თუმცა, მის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ გარეული ღორი და თუნდაც იხვი. ხორცს სასურველ ტექსტურას რომ მივაღწიოთ დაფქვავენ და ზელდებიან, შემდეგ კი სპეციფიური რეცეპტების მიხედვით უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს.
სალამი არის ძროხის პეპერონი?
სალამი არის შემწვარი ძეხვი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ჰაერში გამხმარი, ფერმენტირებული ღორის ხორცისგან. სხვადასხვა სანელებლები, ბოსტნეულის ინგრედიენტები და მოწევა აძლევს მას გამორჩეულ გემოს. … პეპერონი უბრალოდ სალამის ვარიაციაა, რომელიც არის წვრილმარცვლოვანი, შებოლილი, ცხარე და შეიძლება შედგებოდეს როგორც საქონლის, ასევე ღორის სხვადასხვა პროპორციებისგან..
მძიმე სალამი საქონლის ხორცია თუ ღორის?
მყარი სალამი არის საკმაოდ ყოველთვის ღორის ხორცისგან. მაგრამ ის ზოგჯერ მზადდება ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავით. ღორის ხორცი და ღორის ცხიმი პრობლემაა ზოგიერთი დიეტური მდგომარეობისთვის. … თანხის გამოხორცის, რომელიც გამოიყენება მძიმე სალამის დასამზადებლად, ფერი ხშირად უფრო მუქია ვიდრე გენუას სალამის ფერი.
გირჩევთ:
რისგან მზადდება სალამი?
სალამი ტრადიციულად მზადდება ღორის ხორცით, მაგრამ ზოგიერთი ჯიში შეიძლება დამზადდეს საქონლის, ძროხის, ფრინველის ან სხვა ხორცით. ხორცს ურევენ ცხიმს და შემდეგ ურევენ მწვანილსა და სანელებლებს, როგორიცაა მარილი, ნიორი ან ძმარი. ღორის რა ნაწილია სალამი?
შეგიძლიათ გაყინოთ სალამი?
სალამის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 1-2 თვე. სალამის საყინულეში დიდხანს შენახვა შესაძლებელია, მაგრამ 1-2 თვის შემდეგ სალამის ხარისხი არ არის იგივე. რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ სალამი საყინულეში? თუ საყინულეში სათანადოდ ინახება, სალამი შეიძლება უსაფრთხო იყოს 1-2 თვემდე.
სალამი ოდესმე ცუდდება?
დიახ, სალამი ცუდად ხდება. … სალამი არის პროდუქტი, რომელიც სტაბილურად ინახება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას არ აქვს ვარგისიანობის ვადა. რაც უფრო მეტად დაჯდება, გაშრება. სალამის ხანმოკლე ვარგისიანობის ვადა ნიშნავს, რომ ის საკმაოდ სწრაფად უნდა მიირთვათ, რადგან სალამის ხორცი მაცივარში მხოლოდ სამიდან ხუთ დღემდე შეიძლება გაგრძელდეს.
სალამი კარგია თქვენთვის?
ის მდიდარია B ვიტამინით სალამი შეიცავს თიამინს (B1) და ვიტამინ B12. ვიტამინი B12 ეხმარება უჯრედების ჯანმრთელობას და ქმნის დნმ-ს, ხოლო თიამინი ხელს უწყობს ნერვულ სისტემაში გართულებების თავიდან აცილებას და ეხმარება ორგანიზმს ნახშირწყლების ენერგიად გარდაქმნაში[
ძროხის ხორცია თუ ღორის?
რა არის Oxtails? თუ ხარის კუდები არ იცნობთ, ეს არის ძროხის პირუტყვის კუდი (ადრე მხოლოდ საჭეები, ახლა მამრობითი და მდედრობითი სქესის წარმომადგენლები), როგორც წესი, იყიდება სეგმენტებად. რასაც ყიდულობთ უმეტესი ნაწილი არის ძვლები, ხორცი კი კარგად დამუშავებული და ცხიმიანია, ამიტომ ხარის კუდის პრეპარატები ნელნელა მზადდება.
