ანთოციანინები ჩვეულებრივ გვხვდება ყვავილებსა და მრავალი მცენარის ნაყოფში. წითელი, მეწამული და ლურჯი ფერის ყვავილების უმეტესობა შეიცავდა ანთოციანებს. წითელი ყვავილებია წითელი ჰიბისკუსი, წითელი ვარდი, წითელი ანანასის სალბი, წითელი სამყურა და ვარდისფერი ყვავილი. ეს წითელი ყვავილები საკვებია.
კარგია თუ არა ანთოციანინები თქვენთვის?
ანთოციანინების სარგებელი
ბუნებრივად გვხვდება მრავალ საკვებში, ანთოციანინები არის პიგმენტები, რომლებიც ანიჭებენ წითელ, მეწამულ და ლურჯ მცენარეებს მდიდარ შეფერილობას. გარდა იმისა, რომ მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტები და ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს, ანთოციანინებს შეუძლიათ შესთავაზონ ანთების საწინააღმდეგო, ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგო სარგებელი.
რამდენი ანთოციანინები უნდა მივიღო?
სასურსათო მიწოდებიდან ტოქსიკურობის რისკი უმნიშვნელოა ანთოციანინების დაბალი ბიოშეღწევადობის გათვალისწინებით. FAO/WHO სურსათის დანამატების გაერთიანებულმა ექსპერტთა კომიტეტმა დაადგინა მისაღები დღიური მიღება 2.5 მგ/კგ დღეში ყურძნის კანის ექსტრაქტებიდან ანთოციანინებისთვის, მაგრამ არა ზოგადად ანთოციანინებისთვის..
რომელ საკვებშია ყველაზე მეტი ანთოციანინი?
რომელი საკვები შეიცავს ანთოციანინებს? ანთოციანინები მაღალი კონცენტრაციით გვხვდება შავი მოცხარში, მაყვალსა და მოცვში, ასევე ბადრიჯანში (კანში), წითელ კომბოსტოში, მოცვი და ალუბალი.
ნადგურდება თუ არა ანთოციანინები მომზადებისას?
შედეგები იყო მნიშვნელოვანი დაკარგვა ანთოციანინების მომზადების დროს. გამოწვამ გამოიწვია ყველაზე დიდი შემცირება (94%),მოჰყვება ორთქლზე მოხარშვა (88%), ტაფაზე შეწვა (86%) და ადუღება (77%). … ამის საპირისპიროდ, ლითონის ქელატაციური აქტივობა მნიშვნელოვნად გაიზარდა მომზადების შემდეგ.
