ტაილანდურ ლეგენდაში, დედის დამცავმა დახვეწილმა მოწყობილობებმა გამოიწვიასიძის კვერცხების, ანუ კაი ლუქ კეიუის შექმნა. როდესაც გაიგო, რომ მის ქალიშვილს სიძე ცუდად ეპყრობოდა, დაინტერესებულმა მშობელმა გაფრთხილების მიზნით შეწვა ორი მოხარშული კვერცხი.
რატომ ჰქვია კვერცხებს სიძე?
მაშ, რატომ არის სასაცილო სახელი ასეთ გემრიელ კერძს? … ამ კერძის სახელწოდების ისტორიის სხვა ვერსია არის ის, რომ მოხარშული კვერცხი არის ერთადერთი კერძი, რომლის მომზადებაც სიძემ შეიძლება. ერთ დღეს დედამთილი მოვიდა სტუმრად და მას საჭმელი უნდა მოემზადებინა - კვერცხები მოხარშა, შეწვა და საბოლოოდ ეს კერძი იყო.
როგორ გავხადო კაი KEUY?
სიძის კვერცხები ไข่ลูกเขย (kai look keuy)
- 1 ს/კ წვრილად დაჭრილი შალოტი.
- 2 ს/კ თამარინდის წვენი (ეს რა არის?)
- 3 ს/კ (35გრ) პალმის შაქარი, დაჭრილი, შეფუთული.
- 1 ჩ/კ წყალი.
- 1 ჩ/კ + 1 ჩ/კ თევზის სოუსი.
- 4 საშუალო მოხარშული იხვის კვერცხი, ან 5 ქათმის კვერცხი, გახეხილი და მთლიანად გაგრილებული.
როგორი გემო აქვს ტაილანდურ კვერცხებს?
მიუხედავად იმისა, რომ მრავლადაა ისტორიები იმის შესახებ, თუ როგორ დაერქვა ამ კვერცხებს, რაც არ არის სადავო არის მათი უფრო ტკბილი-მარილიანი-მომჟავო გემო და ადგილი, როგორც ტაილანდური კლასიკა.
როგორ ამზადებთ კვერცხის თამარინდის სოუსს?
- გააცხელეთ შაქარი, თამარინდის პასტა, თევზის სოუსი და წყალი პატარა ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. …
- ვოკში ან პატარა ქვაბში საშუალოზე მაღალზე გააცხელეთ დაახლოებით 1 ინჩი ზეთი,და შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები, გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება ბუშტუკოვანი და ოქროსფერ-ყავისფერი, 5-დან 6 წუთის განმავლობაში.
