არ გინდათ გადატვირთოთ თქვენი ნეკნები კვამლით, რათა არ მოგიწიოთ მათზე კვამლი მთელი 5-6 საათის განმავლობაში, როცა ეწევით. 3 მყარი საათის განმავლობაში მოწევის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაშოროთ ისინი მწეველისგან და შეფუთოთ ფოლგაში. … ეს საშუალებას აძლევს მათ გააგრძელონ საჭმლის მომზადება, დარჩეს ტენიანი და არ გადაიტვირთონ კვამლის არომატით.
მოწევის დროს ნეკნები ფოლგაში უნდა შემოვიხვიო?
ხორცის ფოლგაში შეფუთვა შეზღუდავს კვამლის რაოდენობას ხორცის ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს საბოლოო პროდუქტს უკეთეს ფერს და გემოს. ის ასევე მატებს ტენიანობას და აჩქარებს მომზადების დროს. შეფუთვა უნდა მოხდეს მომზადების პროცესის დაახლოებით ნახევარში ან როცა ხორცის შიდა ტემპერატურა 150-160 გრადუსია.
შემიძლია თუ არა ნეკნების მოწევა შეფუთვის გარეშე?
ნელი მოწევა ნეკნები შეფუთვის გარეშეივარჯიშეთ ერთხელ ან ორჯერ თქვენს მწეველზე და შეგიძლიათ აკრიფოთ თქვენივე პროცესით. … ნეკნები მინანქრით და დააბრუნეთ მწეველზე 20-30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნეკნები და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში შეფუთული. დაჭერით და მიირთვით!
ნეკნების შეფუთვა ფოლგაში რბილს ხდის მათ?
ჯერ ხორცს რამდენიმე საათით ეწევიან, შემდეგ ცოტა ხნით ფოლგაში ან ვარდისფერ ჯალათის ქაღალდში ახვევენ. ხან ხსნიან და ისევ წვავენ, ხან – არა. კონცეფცია არის ბანანის ფოთლებში ხორცის შეფუთვის ტროპიკული ტექნიკის შთამომავალი. ეს გეხმარება ხორცს უფრო ნაზი და წვნიანი გახდეს.
როგორინარჩუნებ ნეკნებს მოწევისას?
რჩევები შებოლილი ნეკნების ტენიანობის შესანარჩუნებლად
- მომზადება: მოხარშვა თუ მარინადი?
- Spritzing: Spritz ან Not To Spritz.
- დანერგვა ტენიანობა: წყლის ტაფები.
- სითბოს თანმიმდევრული შენარჩუნება: ნახშირი და ხის ჩიპები.
- შეფუთეთ თქვენი ნეკნები ალუმინის ფოლგით.
- ბასტინგი: მოპის სოუსები ტენიანობისთვის.
- ჯდომის დრო ნეკნების მოწევის შემდეგ.
