შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში იმისათვის, რომ ხორცმა ზედმეტი კვამლი არ მიიღოს და ტენიანობა დაიჭიროს ხარშვის პროცესში. შეინარჩუნეთ ცეცხლი: აღარ არის საჭირო შეშის ან ნახშირის დამატება; უბრალოდ გააჩერეთ ცეცხლი და დააცადეთ კონდახი დაასრულოს მომზადება.
რას აკეთებს ხორცის შეფუთვა ფოლგაში?
ხორცის შეფუთვა ფოლგაში შეზღუდავს კვამლის რაოდენობას ხორცის ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს საბოლოო პროდუქტს უკეთეს ფერს და გემოს. ის ასევე მატებს ტენიანობას და აჩქარებს მომზადების დროს. შეფუთვა უნდა მოხდეს მომზადების პროცესის დაახლოებით ნახევარში ან როცა ხორცის შიდა ტემპერატურა 150-160 გრადუსია.
გახეხილი ღორის ხორცი უნდა შეფუთოთ?
როდესაც ღორის ხორცი მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165-დან 170 გრადუსამდე F ხორცის მყისიერად წაკითხულ თერმომეტრზე (დაახლოებით 4-5 საათის შემდეგ), ამოიღეთ იგი გრილიდან და ორჯერ შეფუთეთ. ალუმინის ფოლგაში, რომ წვენები არ გაჟონოს.
ღორის ხორცის შეფუთვა ფოლგაში აჩქარებს მომზადებას?
როდესაც ღორის კონდახი ან მკერდი მიაღწევს სადგომს, მე ვახვევ ორმაგი ფენით მძიმე გამძლე ფოლგაში. ფოლგა სამ ძირითად საქმეს აკეთებს. … ფოლგა ასევე ინახავს და აკონცენტრირებს სითბოს ხორცთან უფრო ახლოს, რის გამოც იგი უფრო სწრაფად ტოვებს სტადიას, ვიდრე ფოლგის გამოყენების გარეშე, რაც ხდის მომზადების დროს უფრო მოკლე და პროგნოზირებადს.
ხორცს ფოლგაში შეფუთვა ნაზს ხდის?
ჯერ ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში ეწევიან, შემდეგ კი ფოლგაში ან ვარდისფერში ახვევენ.ცოტა ხნით ყასბის ქაღალდი. ხან ხსნიან და ისევ წვავენ, ხან – არა. … ეს გეხმარება ხორცს უფრო ნაზი და წვნიანი გახდეს. მას ასევე აქვს მომზადების პროცესის დაჩქარების დამატებითი უპირატესობა.
