2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
რძის წარმოება წარმოადგენდა კვების მუდმივ წყაროს ადრეული ფერმერებისთვის და ის გადაიზარდა სხვა პროდუქტებში. რძეს მიაწერენ თანამედროვე კვების მრეწველობის განვითარებას, რადგან ის იმყოფება დღევანდელ კულტურაში, მაგრამ ასევე ყველისა და კარაქის შექმნის გამო..
რისთვის გამოიყენებოდა რძე თავდაპირველად?
მაგრამ დიდი ალბათობით, რძე პირველად დადუღებულა იოგურტის, კარაქისა და ყველი-ის მოსამზადებლად და არა ახალი დალეული. რომაელები ყველის დასამზადებლად იყენებდნენ თხისა და ცხვრის რძეს, ხოლო მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ცხოველს. თუმცა, გერმანელი და კელტური ხალხი პირუტყვის რძის წარმოებას ეწეოდა და მნიშვნელოვანი რაოდენობით სვამდა ახალ რძეს.
როდის და რატომ დაიწყეს ადამიანებმა რძის სმა?
ახლა, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ზოგიერთი უძველესი მტკიცებულება რძის სასმელის შესახებ: თანამედროვე კენიასა და სუდანში ადამიანები რძის პროდუქტებს იღებდნენ სულ ცოტა 6000 წლის წინ. ეს იყო მანამ, სანამ ადამიანებმა განავითარეს "რძის გენი", რაც იმაზე მეტყველებს, რომ ჩვენ ვსვამდით სითხეს მანამ, სანამ გვექნებოდა გენეტიკური საშუალებები მისი სწორად მონელებისთვის.
რატომ სვამენ ადამიანები რძეს?
მეცნიერები თვლიან, რომ დაჭირდა გენეტიკური მუტაცია ზრდასრულ ადამიანებს რძის მოსანელებლად. რძე ფართოდ არის აღიარებული, როგორც მკვებავი სასმელი ყველა ასაკის ადამიანისთვის - ის ცილის, კალციუმის, D ვიტამინის, კალიუმის და სხვა ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყაროა.
როგორ გამოიგონეს რძე?
რძის წარმოება დაიწყო დღევანდელ თურქეთში დაახლოებით 8000-შიჩვენს წელთაღრიცხვამდე და საკვების უვნებლობის მიზნით, გაცივებამდე რამდენიმე დღით ადრე, ცხოველების პირველი რძე გადაკეთდა იოგურტად, ყველად და კარაქად. … ადამიანი, ისევე როგორც ყველა ძუძუმწოვარი, არ იყო შექმნილი ლაქტოზის, რძის ბუნებრივი შაქრის მოსანელებლად, ბავშვობის მიღმა.
გირჩევთ:
რატომ არის თხის რძე ნაკლებად ალერგენული?
თხის რძეში ძროხის რძესთან შედარებით ცილის, სახელად ალფაS1-კაზეინის დაბალი დონე ხსნის თხის რძის ჰიპოალერგიულ თვისებებს. აღმოჩნდა, რომ თხის რძის რკინის და კალციუმის კომპონენტები უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე ძროხის რძეში.. თხის რძე ნაკლებად ალერგენულია?
რატომ არის რძე კარგი დამატენიანებელი?
მაგალითად, აღმოჩნდა, რომ რძე უბრალო წყალთან შედარებით უფრო დამატენიანებელია, რადგან შეიცავს შაქარ ლაქტოზას, ზოგიერთ პროტეინს და ცხიმს, რაც ხელს უწყობს დაცლის შენელებას. კუჭიდან სითხის მიღება და ჰიდრატაციის შენარჩუნება უფრო ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში.
რატომ არის რძე გაუმჭვირვალე?
ეს ნაერთები ხელს უწყობს რძის გაუმჭვირვალე ან სპილოს ძვლის ფერს სინათლის გადაცემაში ჩარევით. … იმიტომ, რომ რძეში იმდენი ცხიმისა და ცილის მოლეკულაა, რომ საკმარისი სინათლე ყველა ტალღის სიგრძეზე იფანტება, რაც თეთრი სინათლის იერს აძლევს. რატომ არის რძე თეთრი და გაუმჭვირვალე?
რატომ არის წინა რძე ლურჯი?
ლურჯი დედის რძე თქვენი წინა რძეა „არაჩვეულებრივია წინა რძისთვის, რძე, რომელიც გამოიყოფა კვების ან სატუმბი სესიის პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აქვს ღია ცისფერიდან ნაცრისფერ ელფერით იმის გამო. მისი დაბალი ცხიმის შემცველობა. თქვენ არ უნდა შეამჩნიოთ ლურჯი ელფერი მოგვიანებით სესიაზე.
რატომ არის კარგი თქვენთვის სელის რძე?
დადებითი: მაღალი ბოჭკოებით, სელის რძე მდიდარია ალფა ლინოლეინის მჟავებით, რომელიც გამოიყენება გულის და სისხლძარღვების დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. იგი გამოიყენება გულის შეტევის თავიდან ასაცილებლად, მაღალი წნევის შესამცირებლად, ქოლესტერინის შესამცირებლად და სისხლძარღვების გამკვრივების საწინააღმდეგოდ.
