იტალიური რომანო, სახელად პეკორინო, მზადდება ცხვრის რძისგან, მაგრამ შიდა ვერსიები მზადდება ძროხის რძისგან, რომელიც იძლევა უფრო რბილ გემოს. პარმეზანის მსგავსად, რომანო გამოდის როგორც ახალი, ასევე დეჰიდრატირებული სახით. ახალი რომანოს უფრო მაღალი ტენიანობა და ცხიმის შემცველობა აქვს ვიდრე პარმეზანს და 5 თვით უფრო დიდხანს იწურება.
შემიძლია რომანო ჩავანაცვლო პეკორინო რომანოთი?
შემცვლელები. მყარი პეკორინო რომანოს, შეგიძლიათ შეცვალოთ პარმეზანი, Asiago, Grana Padano ან ნებისმიერი პეკორინოს ყველი.
რა განსხვავებაა პეკორინო რომანოსა და რომანოს შორის?
ნამდვილი პეკორინო რომანო მზადდება ცხვრის რძისგან (პეკორინო ითარგმნება როგორც "პატარა ცხვარი") და მოდის რომის მიმდებარე ტერიტორიიდან (თუმცა პეკორინო მზადდება იტალიის ბევრ რეგიონში). … ამ ქვეყანაში დამზადებული რომანო მზადდება ძროხის რძით.
პეკორინო რომანო იგივეა რაც პეკორინო?
სიტყვა პეკორინო მომდინარეობს სიტყვიდან "პეკორა", რაც იტალიურად ცხვარს ნიშნავს. პეკორინო არის მყარი, მარილიანი ყველი, მზადდება ცხვრის რძისგან და ზოგჯერ ცხვრისა და თხის რძის ნარევიდან. Pecorino Romano კონკურენციას უწევს Parmigiano Reggiano-ს მყარი გახეხილი ყველის ბაზარზე, მაგრამ უფრო მარილიანი და ნაკლებად რთული გემოთი.
რატომ ჰქვია პეკორინო რომანო?
სახელი "პეკორინო" უბრალოდ ნიშნავს "ცხვარს" ან "ცხვრის" იტალიურად; ყველის სახელი, თუმცა დაცულია, უფრო მარტივი აღწერაა, ვიდრე აბრენდი: "[formaggio] pecorino romano" არის უბრალოდ რომის "ცხვრის [ყველი]".
