ხილის ფხვნილის პატარა ყუთს საკმაოდ ისტორია აქვს! ჟელატინი პირველად აღმოაჩინეს 1682-ში, როდესაც ფრანგმა დენის პაპინმა ჩაატარა ექსპერიმენტები და კვლევა ამ თემაზე. ამის შედეგად იქნა ნაპოვნი ცხოველის ძვლებში წებოვანი მასალის მოცილების მეთოდი ადუღების გზით.
ვინ იპოვა ჟელატინი?
პირველი დაფიქსირებული ინგლისური პატენტი ჟელატინის წარმოებისთვის მიენიჭა 1754 წელს. მე-17 საუკუნის ბოლოს, ფრანგმა გამომგონებელმა დენის პაპინმა აღმოაჩინა ჟელატინის მოპოვების სხვა მეთოდი ძვლების დუღილის გზით.
როგორ გაჩნდა ჟელატინი?
ჟელატინი არის პროტეინი, რომელიც მიიღება კანის, მყესების, ლიგატების და/ან ძვლების წყლითდუღილით. ჩვეულებრივ მიიღება ძროხებიდან ან ღორებიდან.
ჟელატინი მზადდება ცხენის ჩლიქებისგან?
ჟელოს ძირითადი ინგრედიენტია ჟელატინი. … შემდეგ კოლაგენი აშრობენ, ფხვნილად დაფქვავენ და ჟელატინის დასამზადებლად გაცრილს. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ამბობენ, რომ ჟელე მზადდება ცხენის ან ძროხის ჩლიქებისგან, ეს არასწორია. ამ ცხოველების ჩლიქები ძირითადად შედგება კერატინი - ცილისგან, რომელიც არ შეიძლება ჟელატინად გადაკეთდეს..
რატომ იყო ჯელო ასე პოპულარული 50-იან წლებში?
პირველი, 1950-იანი წლების დასაწყისში მაცივრები ჯერ კიდევ საკმაოდ ძვირი ღირდა და ჟელატინს სჭირდება გაციება, რომ გამაგრდეს. … ჟელატინის ფორმები აშკარად მოწესრიგებული და მოწესრიგებული და უწესრიგო, ეკონომიური და ეფექტური იყო. ჟელატინის ფორმები იყო კონტროლირებადი, მაგრამ ელეგანტური თავისებურადსრულიად შეესაბამება ეპოქას.
