კარბოჰიდრაზას ფერმენტები იშლება სახამებლის შაქრებად. პირის ღრუს ნერწყვი შეიცავს ამილაზას, რომელიც არის კიდევ ერთი სახამებლის მომნელებელი ფერმენტი. თუ პურის ნაჭერს საკმარისად დიდხანს ღეჭავთ, მასში შემავალი სახამებელი შეიწოვება შაქრად და ის იწყებს ტკბილ გემოს.
როგორ მოქმედებს ამილაზა სახამებელზე?
ნერწყვის ამილაზა არის გლუკოზა-პოლიმერული დაშლის ფერმენტი, რომელიც წარმოიქმნება სანერწყვე ჯირკვლების მიერ. … ამილაზები სახამებელს იშლება უფრო მცირე მოლეკულებად, საბოლოოდ გამოიმუშავებს მალტოზას, რომელიც თავის მხრივ მალტაზას მიერ გლუკოზის ორ მოლეკულად იშლება.
რა არის კარბოჰიდრაზა, რომელიც საშუალებას აძლევს თქვენს ორგანიზმს დაშალოს სახამებელი?
ნერწყვის ფერმენტ ამილაზა იწყებს საკვები სახამებლის დაშლას მალტოზად, დისაქარიდად.
რას აკეთებს კარბოჰიდრაზა?
ნახშირწყლები. ნახშირწყლები არღვევს ნახშირწყლებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის რამდენიმე რეგიონში. ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ არის სახამებელი, ამიტომ ეს იქნება ძირითადი სუბსტრატი საჭმლის მონელების ადრეულ ნაწილში ფერმენტების მოქმედებისთვის.
რას არღვევს და წარმოქმნის კარბოჰიდრაზა?
კარბოჰიდრაზას ფერმენტები არღვევს დისაქარიდებს და პოლისაქარიდებს მონოსაქარიდებად (მარტივი შაქარი). კარბოჰიდრაზას ფერმენტები წარმოიქმნება პირის ღრუში (ნერწყვში), პანკრეასსა და წვრილ ნაწლავში.
