ამილოპექტინი არის პოლისაქარიდი, რომელიც გვხვდება სახამებლის მოლეკულაში. იგი შედგება მრავალი გლუკოზის ერთეულისგან და აქვს ცვალებადი სტრუქტურა. ამილოპექტინის 80%-ზე მეტი გვხვდება სახამებლის მოლეკულაში. ამილოპექტინის არსებობა შეიძლება განისაზღვროს იოდის ტესტის გამოყენებით.
სად შეიწოვება ამილოპექტინი ორგანიზმში?
პირველი ამილოზა და ამილოპექტინი ჰიდროლიზდება მცირე ფრაგმენტებად ალფა-ამილაზას მოქმედებით, რომელიც გამოიყოფა სანერწყვე ჯირკვლებით ზოგიერთ სახეობაში და დან პანკრეასის ყველაში.
რა შეიცავს ამილოპექტინს?
მაღალი ამილოპექტინის საკვები მოიცავს:
- მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი.
- თეთრი პური.
- Bagels.
- თეთრი კარტოფილი.
- ქუქები.
- კრეკერი.
- პრეცელი.
- მყისიერი შვრიის ფაფა.
არის ამილოზა ადამიანის ორგანიზმში?
ადამიანის მონელება
მათ შორის მთავარია ამილოზა, სახამებელი, რომელიც შეადგენს დიეტური ნახშირწყლების 20 პროცენტს. ამილოზა შედგება გლუკოზის მოლეკულების სწორი ჯაჭვისაგან, რომლებიც დაკავშირებულია მათ მეზობლებთან ჟანგბადის ბმულებით. სახამებლის უმეტესი ნაწილი არის ამილოპექტინი, რომელსაც აქვს ტოტი ჯაჭვი, რომელიც დაკავშირებულია ყოველი 25 მოლეკულის შემდეგ…
შეიძლება თუ არა ამილოზის დაშლა ადამიანების მიერ?
პირიდან კუჭამდენერწყვი შეიცავს ფერმენტს, სანერწყვე ამილაზას. ეს ფერმენტი არღვევს კავშირებს დისაქარიდების, ოლიგოსაქარიდებისა და სახამებლის მონომერული შაქრის ერთეულებს შორის. სანერწყვე ამილაზა არღვევს ამილოზას დაამილოპექტინი გლუკოზის უფრო მცირე ჯაჭვებად, რომელსაც დექსტრინები და მალტოზა ეწოდება.
