თაფლი ქიმიურად შაქრისა და წყლის ნაზავია, განმარტავს Sheela Prakash for The Kitchn, ასე რომ, როდესაც თაფლი კრისტალიზდება, ეს ნიშნავს, რომ შაქარი გამოიყოფა წყლისგან. თაფლის კრისტალიზაცია ბუნებრივად ხდება დროთა განმავლობაში და შაქარსა და წყალს შორის განცალკევება არის ის, რაც ქმნის ამ ნაჭრებს.
უსაფრთხოა თუ არა თაფლის ჭამა მისი დაკრისტალიზაციის შემდეგ?
კრისტალიზებული თაფლი ხდება თეთრი და ღია ფერის. ის ასევე ხდება უფრო გაუმჭვირვალე ნაცვლად გამჭვირვალეობისა და შეიძლება გამოჩნდეს მარცვლოვანი (1). უსაფრთხოა ჭამა. თუმცა, წყალი გამოიყოფა კრისტალიზაციის პროცესში, რაც ზრდის დუღილის რისკს (1, 17).
როგორ ასწორებთ დაფქულ თაფლს?
პირველი გამოსწორება, უბრალოდ დაამატეთ სითბო
- მოათავსეთ ქილა თბილ წყალში, დააყენეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება. …
- სწრაფი გამოსწორება: ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით, კარგად აურიოთ, გაცივდეს 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გაათბეთ 30 წამის განმავლობაში (თუ ჯერ კიდევ არის გრანულები, რომლებიც უნდა დაიშალა).
არის ლუმპი თაფლი მავნე?
თქვენი თაფლი არ არის ცუდი; უბრალოდ იცვლება. ეს არის კრისტალიზებული თაფლი და სრულიად ბუნებრივია. … ის პატარა სიმსივნეები ან თეთრი ლაქები, რომლებსაც ხედავთ, იმის ნიშანია, რომ თქვენი თაფლი რაც შეიძლება ახლოს არის ბუნებრივთან!
თაფლის გაცხელება მას ტოქსიკურს ხდის?
თაფლი, ცხელ წყალთან შერევისას, შეიძლება გახდეს ტოქსიკური
გამოდის, თაფლი არასდროს არ უნდა გაათბო, არ უნდა მოხარშოთ ან გააცხელოთმდგომარეობა. ჟურნალ AYU-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ 140 გრადუს ტემპერატურაზე თაფლი ტოქსიკური ხდება. როდესაც თაფლს ცხელ რძეში ან წყალში ურევთ, ის ცხელდება და ტოქსიკური ხდება.
