აპერიტივის სასმელი სხვა ქვეყნებში ტრადიციაა უზოს მირთმევა ავთენტურ ბერძნულ რესტორნებში, როგორც აპერიტივი, მიირთმევენ შუშაში და ღრმად გაცივდებიან ჭამის დაწყებამდე. წყალს ან ყინულს არ უმატებენ, მაგრამ სასმელს მიირთმევენ ძალიან ცივად, საკმარისად იმისთვის, რომ სასმელში გარკვეული კრისტალები წარმოიქმნას მისი მირთმევისას.
როგორ უნდა დალიოთ უზო?
უზოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ სუფთად, ყინულის გარეშე და ხშირად მაღალ, გამხდარ ჭიქაში, რომელსაც კანოაკია ჰქვია (ჰაიბოლის ჭიქის მსგავსი). ბერძნებმა შეიძლება დაამატონ ცივი წყალი სიძლიერის გასაზავებლად, რაც იწვევს სითხის გაუმჭვირვალე, რძიანი თეთრი ფერის მიღებას.
უზო უნდა მიირთვათ ცივი?
დალიეთ ცივი, მაგრამ არ გააციოთ. მოათავსეთ ერთი ან ორი ყინულის კუბიკი პატარა ჭიქაში. ყინულს დაასხით მცირე რაოდენობით უზო. უზო გამჭვირვალედან მოღრუბლული გახდება, რადგან ანისი ყინულთან რეაქციაში შედის.
უზო აპერიტივია თუ საჭმლის მომნელებელი?
უზო 12 კლასიკური ბერძნული აპერიტივი. ანისის არომატიზებული სპირტი ტრადიციულად სვამენ წყლით, ხდება მოღრუბლული თეთრი, ზოგჯერ სუსტი ლურჯი ელფერით და მიირთმევენ ყინულის კუბებთან ერთად პატარა ჭიქაში. უზოს დალევა შესაძლებელია პირდაპირ გასროლით…
უნდა გავაციო უზო?
დალიეთ ცივი, მაგრამ არ შეინახოთ მაცივარში. მოათავსეთ ერთი ან ორი ყინულის კუბიკი პატარა ჭიქაში. … უზო გამჭვირვალედან მოღრუბლული გახდება, რადგან ანისული ყინულთან რეაგირებს.
