კროტონული ყველი არის დაძველებული ცხვრის რძე (პეკორინო) კალაბრიიდან, იტალია. დაძველდა სამი წლის განმავლობაში, ყველს სასიამოვნო მარილიან ნაკბენს. ეს არის სხვა გახეხილი ყველის შესანიშნავი ალტერნატივა.
როგორი გემო აქვს კროტონეს ყველს?
მყარად დამწიფებული კროტონეზი არის ხელოსნური ცხვრის რძის ყველი, დაძველებული წნულ კალათებში, რაც მას აძლევს გამორჩეულ ჯვარედინი ლაქებს ქერქს. უფრო რბილი, ნაკლებად ქერცლიანი და ნაკლებად მარილიანი, ვიდრე სხვა კარგად ცნობილი გახეხილი ყველი, კროტონეზს აქვს მიწიერი, თხილის არომატი ოდნავ ხილის დასრულებით..
არის კროტონული ყველი პეკორინო?
კროტონე მოდის სამხრეთ იტალიაში, კალაბრიიდან. ეს არის ტკბილი, მარილიანი ყველი პეკორინოს გემოთი. იგი მზადდება პასტერიზებული ცხვრის რძისგან ნაქსოვი ფორმებში.
პეკორინო და პეკორინო რომანო იგივეა?
სიტყვა პეკორინო მომდინარეობს სიტყვიდან "პეკორა", რაც იტალიურად ცხვარს ნიშნავს. პეკორინო არის მყარი, მარილიანი ყველი, მზადდება ცხვრის რძისგან და ზოგჯერ ცხვრისა და თხის რძის ნარევიდან. Pecorino Romano კონკურენციას უწევს Parmigiano Reggiano-ს მყარი გახეხილი ყველის ბაზარზე, მაგრამ უფრო მარილიანი და ნაკლებად რთული გემოთი.
რა არის პეკორინო კალაბრეზი?
დამზადებულია ცხვრის რძისგან, ეს Pecorino Calabrese არის მყარი ყველი, დამზადებულია კალაბრიაში, სამხრეთ იტალიაში. კაშკაშა სპილოსძვლისფერი ფერით, მისი არომატი ერთდროულად ტკბილია და მარილიანი და მსუბუქად მკვეთრი. იდეალურია, როგორც მოულოდნელი დანამატი თქვენი შემდეგი ანტიპასტო დაფის ან პომიდვრის გახეხვისთვის.მაკარონის დაფუძნებული კერძები დამატებითი ზიპისთვის.
