A: მიუხედავად იმისა, რომ ემერი და ეინკორნი ტექნიკურად ხორბალია, ეს არის ძალიან მარტივი დაბალი წებოვანა. ემერისა და ეინკორნის გლუტენის სტრუქტურა საკმაოდ განსხვავდება თანამედროვე წებოვანისგან. ჩვენს ბევრ მომხმარებელს, რომელსაც აქვს ხორბლისადმი სენსიტიურობა, მიაღწია დიდ წარმატებას emmer-თან და einkorn-თან მიმართებაში.
შეუძლიათ თუ არა ცელიაკიას ეინკორნის ჭამა?
Einkorn ხორბალი უძველესი ხორბალია და მას უნდა მოერიდოთ, თუ გაქვთ ცელიაკია. თუმცა, შეიძლება იყოს ჯანსაღი მარცვლეული მათთვის, ვისაც მგრძნობელობა აქვს გლუტენის მიმართ.
აინკორნი ხორბალი ანთებითია?
უფრო მეტიც, აინკორნის პურმა კულტივირებულ უჯრედებში აჩვენა ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, თუმცა შენიღბული საჭმლის მომნელებელი სითხის ეფექტით.
ხორბლის კენკრა და ეინკორნი ერთი და იგივეა?
ხორბლის კენკრა არის მთელი ბირთვი, რომელიც მოიცავს ქატოს, ჩანასახს და ენდოსპერმას. თანამედროვე ხორბლისგან განსხვავებით, ეინკორნი იზრდება დამცავი ქერქით, რომელიც უნდა მოიხსნას დაფქვის წინ. ქერქის ამოღების შემდეგ, ჩვენ არ ვაპრიალებთ ან მარგალიტის კერნელს, ასე რომ თქვენ ნამდვილად მიიღებთ 100% მთლიან მარცვლოვან პროდუქტს.
წიწიბურას კენკრა გლუტენის გარეშე?
მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა "ხორბალია" მის სახელში, წიწიბურა არის ბუნებრივად უგლუტენო საკვები, რომელიც დაკავშირებულია რევანდის მცენარესთან. ეს არის მრავალმხრივი მარცვლეული, რომელიც შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ და მიირთვათ ბრინჯის ნაცვლად, ან მთლიანი თესლი შეიძლება დაფქვათ წვრილ ფქვილად.
