ისინი მზადდება ხანგრძლივი ტრადიციის მიხედვით, არქიპელაგის ყველა კარგი საკვები ინგრედიენტის, მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით. დიდი ხნის წინ ეს ინგრედიენტები შეიძლება ჩაითვალოს ჯანსაღად, რადგან ისინი პირდაპირ ხმელეთიდან მოდიოდნენ და არ იყო მნიშვნელოვანი დაბინძურება მიწაში, წყალსა და ჰაერში.
არის თუ არა ინდონეზიური საკვები ჯანსაღი?
სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ინდონეზიური საკვები არაჯანსაღია, მათ ასევე აქვთ რამდენიმე გემრიელი კერძი, რომლებიც უფრო შესაფერისია წონის დასაკლებად. საუკეთესო ინდონეზიური საჭმელი არის უფრო მაღალი ცილის შემცველობა და შეფუთული ბოჭკოებით ბოსტნეულიდან.
რა არის ტრადიციული ბალინური საკვები?
ბალინურ საკვებს მიეკუთვნება ლავარი (დაჭრილი ქოქოსი, ნიორი, ჩილის წიწაკა, ღორის ან ქათმის ხორცით და სისხლით), ბებეკ ბეტუტუ (სანელებლებით სავსე იხვი, ბანანის ფოთლებში გახვეული და ქოქოსის ქერქები მოხარშული ქარვის ორმოში), ბალინური სატე, რომელიც ცნობილია როგორც სატე ლილიტი, რომელიც მზადდება შამფურებზე დაჭერილი სანელებლებისაგან, რომლებიც ხშირად…
რა არის ტრადიციული ბალინური საუზმე?
შავი წებოვანი ბრინჯი ქოქოსის რძეში საუზმისთვის, ბალიში იპოვით მას თბილი ან ოთახის ტემპერატურისა და ოდნავ ალ დენტე. ეს არის ტრადიციული ინდონეზიური ტკბილი საუზმე, საჭმელი ან თუნდაც დესერტი (როგორც შავი ბრინჯის პუდინგში), რომელსაც ხშირად ემსახურებიან დაჭრილი ბანანთან ან კასავასთან ერთად ყავისფერი შაქრის სოუსში, მაგრამ ყოველთვის ქოქოსის რძესთან ერთად.
არის ბალის საჭმელი ცხარე?
ბელინურ კულინარიულ კერძებს შეიცავს სანელებლების გროვა დასხვადასხვა რაოდენობით ცხელი წიწაკა, მაგრამ ის შერბილებულია დასავლური პალიტრებისთვის. მაგალითად, კაფე Wayan-ის ფურშეტში არის სანელებლები საჭმელში, მაგრამ მასში ზოგადად არ არის ბევრი ცხელი წიწაკა. სამბალიც კი, რომელსაც უამრავ კერძთან ერთად მიირთმევენ, რბილი იყო.
